食堂管理法律规范第一条 为确保集团公司工作高效快捷运行，特制定本法律规范.第二条 员工用餐规定 1、用餐时间 午餐时间 12:00—13：00 2、用餐要求①员工用餐必须按序排队,保持良好的用餐秩序；②员工用餐时必须保持宁静，不得大声喧哗影响他人用餐；③员工用餐以“够量”为原则、不允许剩饭、剩菜，避开浪费；④员工用餐后必须将残物倒入垃圾桶内,并把自带餐具洗洁净放指定位置,确保餐厅环境卫生；⑤员工就餐期间严禁进入食堂操作间，禁止在食堂酗酒、打架斗殴；⑥严格就餐请假销假制度，请假外出不就餐的，必须提前告知食堂,避开饭菜剩余造成浪费;⑦就餐人员要爱护食堂的公物，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿；⑧对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见时,可向相关部门和领导反应，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。第三条 食堂管理规定1、基本要求（1）食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生，操作时穿戴清洁白色工作衣，不得吸烟.(2)食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手等设施。(3)食堂在加工食品时，接触生、熟食品的加工工具、容器和餐具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和餐具清洗洁净后，要统一消毒。（4）腐败变质,油脂酸败,霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开堆放。（5）食品必须烧熟煮透，确保供应的熟食品符合相关的食用标准。（6）食品分类、分架、离地存放，做到先进先用(7)常常保持食堂和餐厅的环境洁净，清洁用工具不得与食品同池清洗.清洁桶要定期清理。食堂必须坚持每餐清扫、每天小扫、每周大扫，脏物随时扫除。(8)非食堂工作人员,禁止进入食堂. (9）食堂工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦，不发生任何争吵。（10）购货、收货必须按公司规定的流程办理。 2、食堂进货（1）所有食材由指定供应商供应，验收人员要严把质量关，做到足金足两.(2）不得采购加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒食品、过期食品,如有发现除承担一切后果外并严肃追究经营者及当事人的责任，从重处罚.(3）禁止采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品。（4)购进货物,根据用量情况,坚持适量、勤购、新奇的原则.3、食材验收与领用（1)食堂人员根据就餐人员数量，制定购买当天或第二天食材计划,通知供应商送货。（2）供应商送来的食材由公司管理人员与食...
