五星级酒店中餐厅（宴会厅)3。1、中餐厅经理［管理层级关系］直接上级：餐饮部总监直接下级：中餐厅副经理[岗位职责］1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。2、主持制定餐厅的各项规章制度,加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核,不断完善餐厅服务的质量管理。3、参加制定餐饮部的业务计划，批阅各类业务报表，根据季节和市场需求参加编写各类菜单。4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，仔细落实餐厅及厨房的各项工作。6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度,定期组织检查和考核。7、参加部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理.8、做好劳动力调配,对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务,完成上传下达.10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量.13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，实行降低成本，减少库存的有效措施。14、做好员工思想政治工作，关怀员工生活，抓好本部位的精神文明建设.3。2 楼面副经理［管理层级关系］直接上级：中餐厅经理直接下级:中餐厅楼面主管[岗位职责]1、 协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作,执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。2、 主持制定餐厅的各项规章制度,加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核,不断完善餐厅服务的质量管理.3、 参加制定餐饮部的业务计划，批阅各类业务报表，根据季节和市场需求参加编写各类菜单。4、 负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。5、 掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，仔细落实餐厅及厨房的各项工作。6、 负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作.督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。7、 参加部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理.8、 做好劳动力调配,对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位...
