第一章 平衡营养 合理膳食 能提供能量的：蛋白质、糖类、脂肪一、营养物质不能提供能量的：水、无机盐、维生素二、六种营养物质的功能1、 蛋白质：是构成细胞的基本物质。2、糖类：是人体的重要能源，也是构成细胞的重要成分。3、脂肪：人体贮存能源的物质。4、维生素：对维持人体正常生命活动十分重要。5、水：是细胞的重要成分。人体的多种生理活动都离不开水。6、无机盐：构成人体的重要成分。铁是构成血红蛋白的一种成分。三、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症维生素和无机盐种类食品来源缺乏症维生素 A动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等夜盲症维生素 B1瘦肉、米糠、麦麸等脚气病维生素 C新鲜的蔬菜和水果坏血病维生素 D动物肝脏、牛奶、鸡蛋小朋友：佝偻病；成人：骨质软化疏松铁瘦肉贫血钙虾皮、鱼、牛奶小朋友：佝偻病；成人：骨质软化疏松 四、五、1、消化和吸取食物的消化营养物质的吸取口腔是消化的起始部位大肠是形成粪便的场所胃的重要功能是临时贮存食物小肠是重要的消化、吸取器官消化物理性消化化学性消化吸取的概念不一样器官的吸取能力不一样消化系统消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 2、消化器官的构造和功能口腔是消化的起始部位。小肠是消化、吸取的重要器官（小肠长，内壁有环形皱襞 和小肠绒毛；小肠内有多种消化液。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，适于吸取营养物质）。 3、蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程物质消化部位消化酶消化终产物淀粉口腔、小肠唾液淀粉酶、胰肠淀粉酶等淀粉→麦芽糖→葡萄糖蛋白质胃、小肠胃、胰蛋白酶、肠肽酶蛋白质→氨基酸脂肪小肠胰、肠脂肪酶脂肪→脂肪微粒→甘油 +脂肪酸4、消化道不一样部位的吸取功能表消化道吸取功能口腔、食道基本没有吸取功能胃吸取少许水、无机盐和酒精小肠吸取葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、无机盐和维生素大肠吸取少许的水、无机盐和部分维生素第二章 爱惜心脏 保证运送2、多种血液成分的正常值正常值范围红细胞（RBC）男4.0×1012~5.5×1012个/L女3.5×101 2~5.0×1012个/L1 、 血液血浆：物质运送的载体（运载血细胞，运送养料和废物）。血细胞红细胞：内富含血红蛋白，运送氧和二氧化碳白细胞：吞噬病菌、防御和保护血小板：止血和加速凝血血红蛋白（Hb）男120~160g/L女110~150g/L白细胞（WBC）4×109~10×109个/L血小板（PLT）100...
