（学校/幼儿园名称）食堂食品安全检查计划为加强本单位食品安全管理,切实履行食品安全管理制度，保障广阔群众身体健康和生命安全,特制定本计划.检查重点：重点品种：大米及其制品，食用油，肉及肉制品,食品添加剂重点区域：厨房及原料库房重点环节:采购查验,仓库管理,加工操作，设备设施维护，餐用具清洗消毒保洁检查频次：每月 2 次工作要求：各部门要增强食品安全的责任意识,加强领导，精心安排，制定食品安全检查方案,确定检查重点，落实工作措施.将各部分检查任务分配到人，做好检查记录,每半年形成自查报告。检查组长：检查人员：四、主要检查项目1。环境卫生:地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否洁净、洁净、卫生.物品存放是否定点定位，法律规范有序.是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。2。从业人员健康和培训:从业人员是否持有效健康证,是否有有效上岗证,持证上岗率是否达 100％。从业人员穿戴是否法律规范，操作是否法律规范；有无不良卫生习惯.3。食品采购验收:是否落实索证索票，采购查验和查验记录制度；是否按要求做好台帐记录;无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否法律规范。4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放；加工后至食用是否超过 2 小时；超过 2 个小时存放的,是否在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放;是否制售冷菜凉菜。5.食品贮存：库房是否通风、洁净、整齐、明亮.食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。6。清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整,消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。7。食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。8.餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除,记录是否完整。附件:餐饮服务环节食品安全自查要点清单学校食堂食品安全自查要点清单检查人: 检查日期：自查内容 序号 自 查 项 目结果许可情况1《餐饮服务许可证》是否超过有效期2是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目3是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的《餐饮服务许可证》4经营条件是否发生变化：□ 是否配备符合...
