客房服务与管理教案第一学期教学进度安排周次 章节 内容 课时 重难点 2———3 第一章 酒店及客房部概述 86 （1)酒店进展简史 （2）酒店的种类 （3)酒店及客房进展趋势 4-——7 第二章 客房基础知识 14 （1）Housekeeping——---— department 定义 （2）客房的功能空间（3)客房的种类（4）客房设备配置（5）客房用品配置 8---16 第三章 客房清扫 12 （1)清洁卫生标准 （第 11 周半期考试）铺床操作练习 20 （2)客房清扫基本方法 （3)C/O 房的清扫 （4)客房消毒17—18 第四章 客房楼面服务 8 （1）楼面服务基本要求（2）Room Centre（3）针对性服务 第一章 概述 授课时间:第 2-——3 周 教学目的：通过对饭店知识的概述，使学生掌握饭店基础知识,激发学生对本专业的学习激情 教学重点：饭店的定义、饭店服务质量标准、优质服务的涵义 教学难点：饭店的组织机构 教学时数：8 节 教学过程：导入新课第一节 饭店的概念周次：第 2 周 提问 ：什么是饭店
根据学生的回答作引导，得出结论 一、 饭店的定义 历史溯源 古代:（1）我国：据史书记载，距今四千年前,皇帝“披荆斩棘，未尝宁居"，驿站有了出现的可能性
(2）国外：HOTEL 一词源自法语，意为贵族在乡间的别墅
现代：饭店已进展为人们社交的主要场所,满足人们食、住、行、游、购、娱等综合性需要
制造了惊人的社会和经济效益，被益为“好客工业”(HOSPITEDITY INDUSTRY）定义：饭店是以建筑物为凭借，以满足公众吃、住、行、游、购、娱等综合性需要,产品以提供服务为主，以赢利为主要目的的企业
二、 旅游饭店的特点 旅游饭店的定义：区别于一般的旅馆、招待所，它是由旅游局评定的涉外饭店 特点：1、综合性强 2、设备舒适,手工操作比重大 3、地理位置
