客房服务与管理教案第一学期教学进度安排周次 章节 内容 课时 重难点 2———3 第一章 酒店及客房部概述 86 （1)酒店进展简史 （2）酒店的种类 （3)酒店及客房进展趋势 4-——7 第二章 客房基础知识 14 （1）Housekeeping——---— department 定义 （2）客房的功能空间（3)客房的种类（4）客房设备配置（5）客房用品配置 8---16 第三章 客房清扫 12 （1)清洁卫生标准 （第 11 周半期考试）铺床操作练习 20 （2)客房清扫基本方法 （3)C/O 房的清扫 （4)客房消毒17—18 第四章 客房楼面服务 8 （1）楼面服务基本要求（2）Room Centre（3）针对性服务 第一章 概述 授课时间:第 2-——3 周 教学目的：通过对饭店知识的概述，使学生掌握饭店基础知识,激发学生对本专业的学习激情 教学重点：饭店的定义、饭店服务质量标准、优质服务的涵义 教学难点：饭店的组织机构 教学时数：8 节 教学过程：导入新课第一节 饭店的概念周次：第 2 周 提问 ：什么是饭店？ 根据学生的回答作引导，得出结论 一、 饭店的定义 历史溯源 古代:（1）我国：据史书记载，距今四千年前,皇帝“披荆斩棘，未尝宁居"，驿站有了出现的可能性。 (2）国外：HOTEL 一词源自法语，意为贵族在乡间的别墅。 现代：饭店已进展为人们社交的主要场所,满足人们食、住、行、游、购、娱等综合性需要.制造了惊人的社会和经济效益，被益为“好客工业”(HOSPITEDITY INDUSTRY）定义：饭店是以建筑物为凭借，以满足公众吃、住、行、游、购、娱等综合性需要,产品以提供服务为主，以赢利为主要目的的企业。二、 旅游饭店的特点 旅游饭店的定义：区别于一般的旅馆、招待所，它是由旅游局评定的涉外饭店 特点：1、综合性强 2、设备舒适,手工操作比重大 3、地理位置较固定，产品供给弹性小 4、资金密集以三星饭店为例：回收期大多在 8-10 年，经营中还要不断追加大量投资，一般 5 年左右就要改造一次.周次：第 2 周 三、旅游商品的特点旅游商品不是一般的商品，它是由有形的设施、设备、产品和无形的服务、时间组合而成的综合性商品。它的特点是：1、生产与消费同步工厂产品的生产与消费环节： 车间-——-产品——————商品-———消费者，各环节可以脱离饭店产品的生产与消费环节： 如餐饮服务,饭店生产者-—-——消费者是面对面的2、价值不能储存 世界上最昂贵的商品：“律师的时间、飞机的座位、饭店的客房” 近几...
