职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习知识 1 卷一、单项选择题1、下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。 A、《空山鸟语》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清风》 D、《平湖秋月》2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。 A、不一样茶叶品种所需水温不一样 B、不一样茶叶外形煮水温度不一样 C、根据不一样的茶具选择不一样煮水器皿 D、不一样的茶叶品种所需时间不一样3、清代茶叶已齐全( )。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类4、接待年老体弱来宾时，应( )。 A、尽量将其安排在窗边 B、尽量将其安排在离入口较近位置 C、尽量将其安排在远离入口位置 D、尽量将其安排在雅间5、在为来宾引路指示方向时，应( )，面带微笑，眼睛看着目的，并兼顾来宾与否意会到目的。 A、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌心向内6、茶道精神是( )的关键 。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术7、按照国家卫生原则规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 0.05mg/kg。 A、平地茶 B、高山茶 C、有机茶 D、绿色食品茶8、世界上第一部茶书的书名是( )。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气重要特点是( )。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香10、茶艺师为 VIP 来宾服务，每天都要理解 VIP 来宾的( )。 A、预定节目 B、预定状况 C、接待动向 D、工作状况11、茶艺师在与信奉( )来宾交谈时，不能问其尊姓大名。 A、佛教 B、道教 C、伊斯兰教 D、天主教12、毛茶原则样是( )的质量原则。 A、茶叶产品 B、产品检查 C、交接验收 D、收购毛茶13、职业道德是( )所应遵照的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、 ( )。 A、送客 B、3 收具 C、奉茶点 D、品茗15、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素16、泡茶用水规定水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50 B、150 C、200 D、25017、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素 A...
