附 件全国食品安全科普知识竞赛试 题一、单选题（20道）1
食物中的天然毒素重要是指某些动植物中所具有的某些有毒的天然成分
这些食物必须通过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）
A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯2
缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘状况，因此国家强制在食盐中加入少许的碘强化剂（如碘酸钾）
下列对加碘盐摄入描述错误的是（ ）
A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3
下列有关鸡蛋的食用措施，对的的是（ ）
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃B．开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用措施4．食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应
如下食物成分容易引起过敏的是（ ）
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．食源性疾病指食品中致病原因进入人体引起的感染性、中毒性等疾病
如下举措不可用于防止食源性疾病的是（ ）
A．食物储存时保持洁净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用的餐具盛放食品，如下餐具可在微波炉加热的是（ ）
A．不锈钢餐具 B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器愈加结实、耐锈蚀
有关不锈钢容器的使用，下列做法对的的是（ ）
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8
有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安
