酶第十二单元 化学与生活课题一 人类重要的营养物质考点一、蛋白质1、功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的重要原料。成人每天需 6 ０-7 ０ g２、存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的重要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉 植物的种子(如花生、大豆）３、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成4、人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素+C Ｏ 2＋Ｈ 2Ｏ，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需多种蛋白质5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新）（1)血红蛋白：由血红素(含 Fe2+）和蛋白质构成 作用:运送 O2和 C Ｏ 2的载体血红蛋白＋ O ２ 氧合血红蛋白CO 中毒机理:血红蛋白与 C Ｏ结合能力比与 O2结合能力强 200 倍,导致缺氧而死。吸烟危害:CO、尼古丁、焦油等(２）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶例 :淀粉（能使碘变蓝) 麦芽糖 葡萄糖(人体可直接吸取的糖）6、蛋白质的变性（不可逆):破坏蛋白质的构造，使其变质 引起变质的原因 物理:高温、紫外线等 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（B ａ 2+、Ｈｇ 2＋、Cu2+、A ｇ+等）等应用:用甲醛水溶液(福尔马林）制作动物标本,使标本长期保留。考点二、糖类 是生命活动的重要供能物质(6 ０％—７ 0%)1、构成：由 C、H、Ｏ三种元素构成。又叫做碳水化合物２、常见的糖（1)淀粉（C6H1 ０O ５)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 （Ｃ6H10O5)ｎ Ｃ６H1 ２O6 血糖 淀粉(肌肉和肝脏中）水（2)葡萄糖 C6H12Ｏ 6 (人体可直接吸取的糖）呼吸作用：Ｃ 6H12O6＋６ O2 6CO ２+6H2Ｏ １ 5．6KJ／ｇ 供机体活动和维持体温需要 光合作用:6CO2+6H2O C ６H12O6＋６ O2(3）蔗糖 C1 ２Ｈ 22O １ 1:重要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的重要成分是蔗糖考点三、油脂1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能:提供大量能量 39.3 ＫＪ/g 每日摄入５ 0g-６ 0g 3、脂肪:维持生命活动的备用能源4、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油★糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量考点四、维生素 多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等2、作用：调整新陈代谢、防止疾病、维持身体健康氧化合成酶 酶 缺Ｖ A ...
