提升业绩方案 提升品质、服务、清洁水平 卓越的品质、服务、清洁水平是顾客同意惠顾餐饮企业的重要原因,提升品质、服务、清洁水平会直接提升餐饮企业的营业额
只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临，因而最好的市场营销工具是关怀顾客的感受
餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始
（一)关怀顾客 关怀顾客是一项长期任务
让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱，让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉
（二)营造氛围 营造氛围要点：1、为等候的顾客提供报纸和杂志；2、增加等候区的饮用水；3、热情问候顾客使顾客感到温暖；4、询问顾客对菜品和服务的建议
安排领位人员维系顾客关系
领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺；通过加快服务速度提高服务效率
(三)高水平的品质服务清洁 品质：原料新奇、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观
服务：快速的、准确的、第一次就把事情做正确的
清洁：清洁、清洁、再清洁
商圈是指餐饮企业周围的区域
70％的顾客来自企业所在的商圈
为此企业需要：评估企业所在的商圈；找出对手的优劣势；找出企业的优劣势
(一）评估企业商圈 评估企业的商圈包括：商圈的性质和结构;商圈所在社区类型；交通流量分析；企事业单位数量；人口最集中区域
（二)了解竞争对手 了解竞争对手包括:产品类别、促销活动、个性服务、优劣势
(三）把握自身优势 把握自身优势包括：产品结构分析；促销活动分析；营业走势分析
（四）实施商圈调查商圈调查包括：顾客就餐的目的；交通易达分析;顾客类型分析；顾客惠顾频率
（五)评估调查结果 分析调查结果,评估对营业额的直接影响因素，制订市场营销策略
（六)邻里意见调查 一定要了解商圈内影响顾客作出消费决定的因素
记住：没有任何一个商圈是完全相同的
顾客情感维系实施 对企业来说，顾客是利润的来源
顾客长期惠顾与顾客维系是分不开的
顾客维系包括物质维
