生物化学竞赛专题夏劲松目录第一讲 糖类、脂质…………………第 2 页第二讲 蛋白质……………………..第 13 页第三讲 核酸………………………..第 29 页第四讲 维生素……………………..第 43 页生物化学的概念及其研究内容生物体的生命现象（过程）作为物质运动的一种独有的特殊的运动形式，其基本体现形式就是（新陈代谢和自我繁殖）。那么构成这种特殊运动形式物质基础又是什么呢？恩格斯很早就说过“蛋白质是生命活动的体现者”。目前已知仅有蛋白质是远远不够的，还要有核酸，糖类、脂类、维生素、激素、萜（音 tie）类，卜啉（音 lin）等。正是这些生命物质之间的互相协调的作用才形成了丰富多彩的生命现象，那么，这些生命物质究竟有那些呢？他们是怎样产生和消灭，又是怎样互相转变和互相作用呢？这就是生物化学所要研究的内容。那么就让我们试着给生物化学下一种定义吧。生物化学是硕士物体的物质构成和生命过程中的化学变化的一门科学或者说生物化学是硕士命现象中的物质基础和化学变化的一门科学。更简单地说生物化学就是硕士命现象的化学本质。有人也称生物化学就是生命的化学。第一讲 糖类、脂质一、 糖的概念 糖类物质是多羟基(2 个或以上)的醛类或酮类化合物，以及它们的衍生物或聚合物，据此可分为醛糖和酮糖。还可根据碳层子数分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖。最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)。 由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式 Cn(H2O)n表达，因此过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。目前已经这种称呼并不恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。二、 糖的种类根据糖的构造单元数目多少分为：(1)单糖：不能被水解成更小分子的糖。(2)寡糖：2-6 个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。(3)多糖： 均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖) 不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) 由一种单糖缩合的称均一多糖，由不一样单糖缩合的称不均一多糖。(4)结合糖(复合糖，糖缀合物)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等 (5)糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷三、 糖类的生物学功能 (1) 提供能量：植物的淀粉和动物的糖元都是能量的储存形式。 (2) 物质代谢的碳骨架：为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。 (3) 细胞的骨架：纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的重要成分，肽聚糖是细胞壁的...
