全市职业院校酒店服务技能竞赛规程一、比赛项目与内容中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、主题宴会设计、与酒店服务有关的才艺演出二、比赛方式以个人参赛的方式、参赛选手必须完毕四个比赛项目,赛前 30 分钟由参赛选手抽签确定比赛次序。三、规则规定㈠、中餐宴会摆台（10 人）1、 比赛规定：⑴、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手运用自身条件，创新台面设计。⑵、操作时间 18 分钟（提前完毕不加分，每超过 30 秒，扣总分 1 分，局限性 30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。⑶、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。⑷、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。⑸、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。⑹、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。⑺、操作过程中物品不离盘（台布除外）。⑻、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型五动五植，突出主位花型，整体挺括、友好，符合台面设计主题。 ⑼、餐巾折花和摆台先后次序不限。⑽、比赛中容许使用装饰盘垫。⑾、物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2 分；物品遗漏每件扣 1 分。2、 比赛物品准备组委会提供物品：圆桌面（直径 180 厘米）四个、餐椅（40 把）、工作台（4 个）。防滑托盘（10 个） 、规格台布 4 块、餐巾（40 块） 餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各 40 套） 水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各 40 个） 、酒水瓶（10 个）牙签（40 套） 、菜单（8 个） 、公用餐具（筷子、筷架、汤勺各 8 套）、烟灰缸（20 个）、花瓶（4 个）、秒表（3 个）㈡、西餐宴会摆台（6 人位）1、 比赛规定⑴、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行合适台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。 ⑵、操作时间 15 分钟（提前完毕不加分，每超过 30 秒，扣总分 1 分，局限性 30 秒按 30 计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 ⑶、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。 ⑷、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 ⑸、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 ⑹、所有操作结束...
