XX 市食品安全法律与饮食文化知识竞赛参照资料2010-05-28一、基本概念1.食品的定义?答：《食品安全法》第九十九条定义，食品，指多种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照老式既是食品又是药物的物品，不过不包括以治疗为目的的物品。 2.什么是食品安全?答：《食品安全法》第九十九条定义，食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害。3.什么是预包装食品?答：《食品安全法》第九十九条定义，预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。4.什么是食品添加剂？答：《食品安全法》第九十九条定义，食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 5.什么是用于食品的包装材料和容器？答：《食品安全法》第九十九条定义，用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。6.什么是用于食品生产经营的工具、设备？答：《食品安全法》第九十九条定义，用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用品、餐具等。7.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？答：《食品安全法》第九十九条定义，用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。8.什么是保质期?答：《食品安全法》第九十九条定义，保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。9.什么是食源性疾病？答：《食品安全法》第九十九条定义，食源性疾病，指食品中致病原因进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 10.什么是食物中毒？答：《食品安全法》第九十九条定义，食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了具有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。11.什么是食品安全事故？答：《食品安全法》第九十九条定义，食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害的事故。二、法律法规12.《食品安全法》合用的范围是什么？答：《食品安全法》第二条规定，在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：（一）食品生产和加工（如下称食品生产），食品流通和餐饮服务（...
