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2025年食品安全科普知识竞赛试题及答案

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食品安全科普知识竞赛试题一、选择题(单选题。把对的选项的字母填在括号内。每题 2 分,共 60 分) 1. 所有食品生产者在办理工商登记前应先获得的许可是: A.食品生产许可 B.食品卫生许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 2. 预包装食品的包装标签上标明了许多信息,下列内容中不是必须的为: A.产品生产日期 B.保留期 C.产品原则代号 D.贮存条件 3. 下列食品原则类别中,对指标的规定最严格的是: A.国标 B.行业原则 C.地方原则 D.企业原则 4. 被列入容许使用范围的食品添加剂应当具有的首要条件是: A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风味 C.满足安全可靠性 D.利于推广应用 5. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、阐明书内容的强制性规定的是: A.不得具有虚假、夸张的内容,不得波及疾病防止、治疗功能 B.食品和食品添加剂的食用措施 C.应当清晰、明显,容易辨识 D.内容不符合规定的,其食品和食品添加剂不得上市销售 6. 冷饮食品也许存在的卫生问题重要是: A.微生物污染 B.化学物质污染 C.工业污染 D.A 和 B 7. 最适合短时储存具有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是: A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.38℃ 8. 下列已经死亡的水产品中,不能再用于加工或食用的是: A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上都是 9. 最常见的食物中毒是: A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.砷污染食品而引起的食物中毒 D.细菌性食物中毒 10. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是: A.潜伏期短 B.诸多人同步发病 C.急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同一批某种食物 11. 在河豚鱼体内,河豚毒素含量最高的是: A.肝脏 B.卵巢 C.皮肤 D.血液 12. 平常生活中,选购放心肉,对的做法是: A.看与否有动物检疫合格证明和胴体上与否有红色或者蓝色印章 B.禽类和牛羊肉类与否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购置预包装熟肉制品,要仔细查看标签 D.以上做法都对的 13. 在我国,最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为: A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季 14. 下列食物中毒类型中,最有明显季节性的是: A.化学性 B.细菌性 C.真菌性 D.动物性 15. 在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是: A.沿海 B.内陆 C.平原 D.山区 16.鉴别真假碘盐的措施是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上,观测现象得出判断。如下判断对的的是: A.如显出绿色,则是真碘盐 B.如显出红色,则是真碘...

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