食品安全科普知识竞赛试题一、选择题（单选题
把对的选项的字母填在括号内
每题 2 分，共 60 分） 1
所有食品生产者在办理工商登记前应先获得的许可是： A
食品生产许可 B
食品卫生许可 C
食品流通许可 D
餐饮服务许可 2
预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为： A
产品生产日期 B
产品原则代号 D
贮存条件 3
下列食品原则类别中，对指标的规定最严格的是： A
行业原则 C
地方原则 D
企业原则 4
被列入容许使用范围的食品添加剂应当具有的首要条件是： A
生产技术上确有必要 B
能改善食品质量和风味 C
满足安全可靠性 D
利于推广应用 5
下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、阐明书内容的强制性规定的是： A
不得具有虚假、夸张的内容，不得波及疾病防止、治疗功能 B
食品和食品添加剂的食用措施 C
应当清晰、明显，容易辨识 D
内容不符合规定的，其食品和食品添加剂不得上市销售 6
冷饮食品也许存在的卫生问题重要是： A
微生物污染 B
化学物质污染 C
工业污染 D
A 和 B 7
最适合短时储存具有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是： A
下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是： A
以上都是 9
最常见的食物中毒是： A
毒蕈中毒 B
化学性食物中毒 C
砷污染食品而引起的食物中毒 D
细菌性食物中毒 10
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是： A
潜伏期短 B
诸多人同步发病 C
急性胃肠道症状为主 D
病人曾进食同一批某种食物 11
在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是： A．肝脏 B．卵巢 C．皮肤 D．血液 12
平常生活中，选购放心肉，对的做法是： A
看与否有动物检疫合格证明和胴
