江苏省一般高中学业水平测试生物复习提纲江苏省一般高中学业水平测试生物复习提纲必修必修 1-31-3 试验 张小春 试验 张小春 必修 1 试验考点 1 检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质【试验原理】 (B) 生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应
⑴糖类 还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）+斐林试剂 砖红色沉淀⑵脂肪+苏丹 III 染液→橘黄色 脂肪+苏丹 IV 染液→红色⑶蛋白质+双缩脲试剂→紫色【试验材料用品、试验措施环节】 (A) ⑴还原糖的检测和观测选材：含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织（如苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝 卜等） 制浆 ↓制备组织样液 过滤（用一层纱布） ↓ 取液呈色反应：结 论 ： 可 溶 性还 原 糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，阐明组织样液中有可溶性还原糖
⑵脂肪的检测和观测措施一：花生种子匀浆+3 滴苏丹 III 染液→橘黄色措施二：（此法需要使用显微镜，由于要在脂肪细胞中找到脂肪油滴）取材：做脂肪的鉴定试验，应选择富含脂肪的种子，以花生种子为最佳，试验前需浸泡 3-4h
将子叶削成薄片 ①取理想的薄片制片 ②滴 2~3 滴苏丹 III 染液 ③洗去浮色（1~2 滴体积分数 50%的酒精溶液） ④制成临时装片（1 滴蒸馏水，加盖玻片）观测：先在低倍镜下寻找到已着色颗粒再用高倍镜观测50~65℃水浴加热 约 2min 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，阐明有脂肪存在⑶蛋白质的检测和观测选材与制备：豆浆或蛋清（使用蛋清做试验材料要稀释）呈色反应：结论：阐明组织样液中存在蛋白质【试验成果分析】 (C) 【小结】①斐林试剂与双缩脲试剂的比较试剂斐林试剂双缩脲试剂鉴定成分还原糖蛋白质鉴定原理还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将 Cu(OH)2中的 Cu2+还原成 Cu+，从而生成砖红色的 Cu2O 沉淀双缩脲（H2NOC
