总经理手册第一章酒店总经理的管理措施和管理艺术第一节、管理职能1、 计划与决策经营预算1) 预算管理是计划工作的重点和中心经营预算，实际上就是酒店每年经营管理、生产服务、市场开拓的计划书。有了比较切实可行的预算，酒店的各项工作就依此进行运作管理了，酒店的经营管理目的也明确了，各部门的任务也有数了。酒店每年的所有重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划，都包含在酒店每年的经营预算里面。2) 酒店经营管理者应当有长远的规划目的在作酒店经营预算时，首先要做一种三年酒店的滚动预算，立足于中长远的规划，把酒店的经营发展，放到一种比较大的背景环境和长远的发展过程中来筹划考虑，而不仅仅是考虑目前和明年。有了三年的中、长远规划基础，再作酒店明年详细财务经营预算的分析和预测工作。这规定所有数据都比较细致、精确，要便于实行和执行。一般来说，每年的八月就开始预算的制作。重要根据如下几种方面的状况来源：去年酒店执行预算的实际完毕状况；市场营销部对明年市场的预测和分析；今年内 1—7 月份的经营管理状况；政府通货膨胀的比例。3) 将背景材料以及酒店明年的总体目的和经营指标提供应几种重要部门的负责人（或六大总监：人事、财务、营销、餐饮、房务、工程）。先由他们制作本部门初步的财务预算，报财务总监处整理汇总。这个预算制定下来后来，就要召开店务委员会讨论通过，或再报上级主管部门审批后下发执行。4) 酒店的各项经营管理工作，根据预算来进行每月各部门执行预算状况怎样，都要有汇报报到总经理和驻店经理处，如没有完毕预算，要阐明是何原因。当然在执行过程中，不也许与预算完全一致。不过，必须要有预算，有了预算，酒店从总经理、运转总经理到各部门经理、各营业点经理，就要十分重视、关怀每季、每月、每天自己部门的生产经营状况。这个预算的分解很细致，波及到酒店各部门各营业点，酒店所有水平、服务、管理都在其中。工作计划工作计划是执行经营预算的详细操作上的战术行动、实行计划细则。为了实现酒店经营战略，在每一项详细安排上，都必须要有可以实行操作的行动计划，以保证酒店的经营战略目的有效实现。酒店工作计划详细有如下内容：1）年度工作计划酒店各职能部门要根据经营预算，分解制作年度工作计划。总经理和驻店经理对各部门确定的年度工作计划，要召集有关方面...
