洗碗机工作流程（一） 开机1、 此工作应在需清楚餐具前 15-25 分钟进行
2、 查看洗碗机是否洁净、冲洗臂、隔渣盘、过水喷头是否摆放妥当,喷嘴有无堵塞，胶帘是否洁净，数量是否正确
3、 查看“洗涤剂”、“催干剂"数量是否足够，如不够应技师领货补充
4、 关上洗碗机机门，打开电源开关，打开蒸汽阀门，洗碗机会自动进水、加热
（二） 装框的准备工作1、 去除待洗餐具、盘内的剩余失误,分类叠放在洗碗机钱的操作台上后冲洗，请注意，洗碗机不能用来处理餐具上的剩余食物，必须预处理
2、 将有粘在上面的菜或米粒的餐具挑出来,放在水池中浸泡，需预洗洁净后装框
3、 将同样大小的盘子放在一个细碟盘架内，须排放整齐,数量适当，餐具应面对洗碗机或朝前摆放，架内餐具、碗盆只能放一层，切不可层层叠放、相互紧贴；茶杯、汤碗要倒扣摆放，各类餐具不可混杂地放在一起，然后用花洒冲掉餐具上剩余的洗洁精
4、 所有咖啡壶、茶具、筷子、汤匙应先放在餐具去渍粉“安涤”的溶液中浸泡 10—15 分钟后,在进入洗碗机洗涤
（三） 洗碗机的洗涤过程一、开门式1、 打开洗碗机机门，把所有待洗的餐具放在碗碟架内，推入洗碗机内
2、 关上洗碗机机门，洗碗机开始自动清洗，同时洗碗机指示灯会显示
3、 洗碗机在自动清洗是，你可准备下一次所需洗涤的餐具,当循环指示灯熄灭时，说明洗涤过程已完成
4、 打开洗碗机机门,把洗洁净的餐具连同碗碟架一起拉出来
5、 停留 25—30 秒，待餐具上残余的水分晾干，再收拾、存放
二、通道式1、 等主洗水温达到 55℃时开始开机
2、 把胡撒冲过的餐具放入洗碗机，可连续放入
3、 等框子完全出来时再隔一个框左右的时间，进行收餐具
三、收餐具1、 装杯子的杯架要斜放，以便杯内、杯底凹陷部位的积水能流掉
2、 收餐具是检查餐具是否已洁净，水是否已晾干，然后把他们分类存放
如发现餐具没清洗洁净或色泽暗淡
