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洗碗机工作流程

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洗碗机工作流程(一) 开机1、 此工作应在需清楚餐具前 15-25 分钟进行。2、 查看洗碗机是否洁净、冲洗臂、隔渣盘、过水喷头是否摆放妥当,喷嘴有无堵塞,胶帘是否洁净,数量是否正确。3、 查看“洗涤剂”、“催干剂"数量是否足够,如不够应技师领货补充。4、 关上洗碗机机门,打开电源开关,打开蒸汽阀门,洗碗机会自动进水、加热。(二) 装框的准备工作1、 去除待洗餐具、盘内的剩余失误,分类叠放在洗碗机钱的操作台上后冲洗,请注意,洗碗机不能用来处理餐具上的剩余食物,必须预处理。2、 将有粘在上面的菜或米粒的餐具挑出来,放在水池中浸泡,需预洗洁净后装框.3、 将同样大小的盘子放在一个细碟盘架内,须排放整齐,数量适当,餐具应面对洗碗机或朝前摆放,架内餐具、碗盆只能放一层,切不可层层叠放、相互紧贴;茶杯、汤碗要倒扣摆放,各类餐具不可混杂地放在一起,然后用花洒冲掉餐具上剩余的洗洁精。4、 所有咖啡壶、茶具、筷子、汤匙应先放在餐具去渍粉“安涤”的溶液中浸泡 10—15 分钟后,在进入洗碗机洗涤。(三) 洗碗机的洗涤过程一、开门式1、 打开洗碗机机门,把所有待洗的餐具放在碗碟架内,推入洗碗机内。2、 关上洗碗机机门,洗碗机开始自动清洗,同时洗碗机指示灯会显示。3、 洗碗机在自动清洗是,你可准备下一次所需洗涤的餐具,当循环指示灯熄灭时,说明洗涤过程已完成。4、 打开洗碗机机门,把洗洁净的餐具连同碗碟架一起拉出来.5、 停留 25—30 秒,待餐具上残余的水分晾干,再收拾、存放。二、通道式1、 等主洗水温达到 55℃时开始开机。2、 把胡撒冲过的餐具放入洗碗机,可连续放入.3、 等框子完全出来时再隔一个框左右的时间,进行收餐具.三、收餐具1、 装杯子的杯架要斜放,以便杯内、杯底凹陷部位的积水能流掉.2、 收餐具是检查餐具是否已洁净,水是否已晾干,然后把他们分类存放。如发现餐具没清洗洁净或色泽暗淡,则须放入餐具去渍粉的溶液中浸泡清洗。3、 装筷子、汤匙的平底框要斜放,不宜停水。(四) 洗碗机及周围环境的清洗1、 洗碗机使用结束后或连续清洗 2-3 小时后应中途换水,关断洗碗机电源开关,打开洗碗机机门.2、 去除隔渣盘,冲洗洁净;提起溢流排水管,使水自动排放出去.3、 取出主洗上下水臂,放在边上检查情况。4、 用洁净的抹布沾取一些酸性除垢剂“立辉”,把洗碗机缸内的探头洗洁净,然后用水管把整个洗碗机内部冲洗洁净。5、 洗洁净后把配件重新装上。6、 ...

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