洗碗间岗位职责1、 负责餐休部客用餐具清洗和垃圾清运工作;2、 严格遵守店内各项规章制度，服从餐休部管理人员监督检查;3、 随时做好洗碗间清洁卫生工作，保证洗碗间物品摆放标准,卫生洁净洁净；4、 严格根据卫生局卫生要求及公司餐具清洁要求操作,保证客用餐具清洗及时、洁净，确保顾客的使用
5、 保证洗碗间、员工餐厅垃圾的及时清运,垃圾桶外及边缘处保持洁净，无遗留物并随时将桶盖盖好
6、 做好个人卫生，符合员工仪容仪表规定
7、 在工作时要注意节约用水、用电和合理使用清洁用品、用具,杜绝浪费现象；清洗餐具时要轻拿轻放，爱护公司物品，降低餐具损耗
8、 完成领导交给的其它临时性工作
工作要求:1、 需清洗的餐具，必须根据指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得随意摆放，以免打破或人为损坏；2、 清洗餐具时，清洗用品要符合卫生，比例配比要合理、适中，餐具清洗完毕后必须用清水再进行冲洗
3、 清洗餐具严格执行公司正确洗碗操作程序，所有餐具需先去除残渣，再放入洗洁精水中浸泡,再洗刷，最后用清水进行冲洗
4、 保证所有的餐具及时清洗,不得堆积
避开影响顾客的使用
如数量较少或急用的餐具需做到优先清洗
5、 保证客用餐具清洁质量,符合餐具清洁标准,达到无污渍、无残渣
6、 在清洗过程中，需爱护餐具，
做到轻拿、轻洗、轻放，减少损耗
7、 清洗过程中,对于破损餐具要及时挑出，告知餐休部负责人进行处理
8、 洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐,需及时放在餐具车内，交由餐休部人员及时摆放在消毒专柜内进行消毒
9、 清洁用具如：百洁布、抹布、胶皮手套等，需保持清洁
使用完毕后要清洗洁净，放在指定地点并摆放整齐
10、要随时保持洗碗间卫生，及时清理，不得出现垃圾、水渍等
11、要及时清理垃圾桶内食物残渣、垃圾，垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二，垃圾桶边缘及周围不得有遗留物、残渣等物出现
12、清洗完毕后要及时
