洗碗工工作流程

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2025-04-12 发布于天津市
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洗碗工工作流程 10:30 到岗、报到 10：30－11:20 卫生到位，餐前准备 1、清理一至二楼的楼梯,西厅传菜通道，白墙面一周清一次。 2、准备好洁净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。 11:30－15：30 餐中工作 1、保持地面卫生的洁净无油污。 2、值台生换餐具认真检察，有无破损。 3、保证餐具洗涤洁净、无油腻、无污渍。 4、洗刷餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒。. 5、大型宴会及婚宴做好加班工作. 15：30 闭餐 1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱； 2、清理工作现场； 3、闭餐. 17：15 到岗报到 17:15－18：00 卫生到位，餐前准备 18：00－19：00 餐前打水工作 19：00－21：30 餐中工作（同上午）

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