川火锅员工培训手册 目录一、企业文化与进展史---------------------------------------------------------------------------------------1（一 ) 公司概况 -------------------------------------------------------------------------------------------- 1 （二）企业文化 ------------------------------------------------------------------------------------------ 1 二、服务礼仪 ----------------------------------------------------------- Error: Reference source not found （一 ) 礼仪的基本原则 ------------------------------------------- Error: Reference source not found （二 ) 礼仪法律规范的内容 ----------------------------------------------------------------------------- 2 （二）操作礼节 ------------------------------------------------------------------------------------------ 4 （三）微笑的训练 --------------------------------------------------------------------------------------- 4 三、服务意识 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 6 四、服务心理及团队意识 ------------------------------------------------------------------------------------ 7 五、服务语言 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 8 六、操作技能 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 9 ( 一）托盘 -------------------------------------------------------------------------------------------------- 9 ( 二）摆台标准 ------------------------------------------------------------------------------------------ 11 ( 三）撤换空盘与上菜划单 --------------------------------------------------------------------------- 11 （四）斟茶、示洒、斟酒 ---------------------------------------------------------------------------- 11 （五）点菜 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 13 ( 六）点烟及撤换烟灰缸 ------------------------------------...
