火锅店员工培训手册12VIP专享

目录一、企业文化与进展史------------------------------------------1（一）公司概况 --------------------------------------------------- 0 （二 ) 企业文化 ----------------------------------------------------- 0 二、服务礼仪 ---------------- Error: Reference source not found （一）礼仪的基本原则 --------- Error: Reference source not found（二）礼仪法律规范的内容 ------------------------------------ 0 ( 二）操作礼节 ----------------------------------------------------- 4 （三）微笑的训练 ------------------------------------------------ 4 三、服务意识 ---------------------------------------------------------- 9 四、服务心理及团队意识 ----------------------------------------- 11 五、服务语言 -------------------------------------------------------- 11 六、操作技能 -------------------------------------------------------- 14 （一）托盘 ------------------------------------------------------- 14 （二）摆台标准 ------------------------------------------------- 17 （三 ) 撤换空盘与上菜划单 ------------------------------------ 18 （四）斟茶、示洒、斟酒 ------------------------------------- 19 （五）点菜 ------------------------------------------------------- 22 （六）点烟及撤换烟灰缸 ------------------------------------- 24 （七）上锅底、上菜 ------------------------------------------- 24 （八 ) 结帐 --------------------------------------------------------- 27 ( 九）液化气灶操作法律规范 --------------------------------- 28 七、服务技巧与细节 ----------------------------------------------- 30 （一 ) 什么是待客服务 ------------------------------------------ 31 （二）集体的团结才能更好的体现出我们的服务 ------- 32 （三）尊重客人，以顾客为中心 ---------------------------- 36 （四 ) “ 三轻、四勤、五不取” ------------------------------ 39 八、流程 -------------------------------------------------------------- 41 （一）领位流程 ------------------------------------------------- 41 （...