糖类脂质蛋白质功能多样性① 构成细胞和生物体结构的重要物质；②催化作用；③物质运输的载体；④ 信息传递作用（调节生命活动的作用）；⑤具有免疫功能（如抗体、干扰素等）多条肽链盘曲、折叠一条肽链盘曲折叠元素主要： C 、 H 、 O 、 N ，有些还有S 、 Fe 等基本单位氨基酸约有 20 种：种类：结构简式CRCOOHH2NH脱水缩合合成酶CR2COOH－ HNHCR1CO—→H2NHCR2COOH＋ H2NHCR1COOHH2NH水解酶＋ H2O二肽二肽三肽多肽（肽链）蛋白质结构多样性组成蛋白质的氨基酸种类不同①组成蛋白质的氨基酸数量不同②组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化③不同蛋白质的空间结构千差万别④决定主： C 、H 、 O有些：P 、 NH:O 比远低于糖脂肪磷脂固醇① 细胞内良好的储能物质；②很好的绝热体，有保温作用；③有缓冲和减压作用，可保护内脏器官胆固醇性激素维生素 D构成生物膜的重要成分。人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆种子含量丰富构成生物膜的重要成分，在人体内还参加血液中脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙磷的吸收。胆固醇在光下可转化为维生素 D组成元素：C 、H、O不能再水解 植物，甜菜和甘蔗较多植物的贮藏器官中 葡萄糖 肝糖原肌糖原单糖二糖多糖五碳 糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖乳糖蔗糖分布种类具有细胞结构的生物，病毒只有核糖或脱氧核糖水果、蜂蜜等水解产物 功能组成 RNA 和 ATP 、 ADP 的成分 组成 DNA 的成分 光合作用的产物，细胞的主要能源物质奶类产品或甜菜等哺乳动物乳汁糖原动物的肝脏中 淀粉麦芽糖植物，发芽的谷粒中较多纤维素植物细胞壁中 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖和半乳糖葡萄糖和果糖两分子葡萄糖动物的肌肉组织中 不能直接水解 保护、支持贮存能量贮存能量，调节血糖贮存能量，提供能量都能为细胞的生命活动提供能量（多聚体）（多聚体）以碳链为骨架化 合 物水无机盐存在形式及其功能：结合水（ 4.5% ）－细胞结构的重要组成成分；自由水（ 95.5% ）－良好溶剂、参加生物化学反应、是各种生命活动的介质；运送营养物质和废物。 生命活动越旺盛，自由水与结合水的比值就越高。一切生命活动离不开水。不同生物种类、同一生物的不同生长发育时期，含水量不同。（ 60% －95% ）存在形式：多数以离子形式存在。含量较多的阳离子：Na+、 K+、 Ca2+、 Mg2+、 Fe2+、 Fe3+等， 阴离子： Cl-、 SO42-、PO43-...
