生物技术导论教案 ——蛋白质工程 教学目的：1、了解蛋白质工程的概念、蛋白质的基础结构、基本原理；2、理解蛋白质的讨论方法; 3、了解蛋白质组学 ;4、通过适当组织讨论让同学们积极参加课堂,掌握和了解一些基本的蛋白质工程运用。教学重点：1、蛋白质的高级结构；2、蛋白质组学；3、蛋白质的讨论方法；教学难点： 1、改变蛋白质结构的方法;2、蛋白质功能和结构设计。 讲解内容：主要内容简介——本次课讲授《生物技术导论》(P154-167），包括 教学内容蛋白质的结构基础、蛋白质的讨论方法、蛋白质工程的运用实例、蛋白质组学; 其中重点讲授：蛋白质的讨论方法、蛋白质组学.详细内容（一)蛋白质结构基础 1、蛋白质的结构 (1）结构：蛋白质分子是由氨基酸首尾相连缩合而成的共价多肽链，但是天然蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链。每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象，即蛋白质的结构.（2）功能：各种生命功能、生命现象、生命活动都和蛋白质有关:a。蛋白质执行着酶的功能。 b。通过激素调节代谢作用。 c。产生相应的抗体. d.构建各种生物膜。2、蛋白质工程概念：蛋白质工程就是以蛋白质的结构与功能为基础,利用基因工程的手段，根据人类自身的需要，定向地改造天然的蛋白质，甚至制造新的、自然界本不存在的、具有优良特性的蛋白质分子. 3、蛋白质的结构基础 （1) 蛋白质的一级结构(primary structure) 定义：蛋白质的一级结构是指氨基酸按一定的顺序通过肽键相连而成的多肽链，也是蛋白质最基本的结构。图 1：蛋白质一级结构（2） 蛋白质二级结构（secondary structure） 定义： 二级结构是指多肽链借助于氢键沿一维方向排列成具有周期性的结构的构 象，是多肽链局部的空间结构（构象） 主要形式:α—螺旋、β—折叠、β-转角等 多媒体展示蛋白质的二级结构 图二:蛋白质二级结构（3） 蛋白质三级结构（tertiary structure) 三级结构主要针对球状蛋白质，是指整条多肽链由二级结构元件构建成的总三维结构 . 图三：蛋白质三级结构（4）蛋白质四级结构（quaternary structure) 四级结构是指在亚基和亚基之间通过疏水作用等次级键结合成为有序排列的特 定的空间结构。四级结构的蛋白质中每个球状蛋白质称为亚基. 图四：蛋白质的四级结构4、蛋白质分子间的相互作用 亚基间的聚合可以被解离，可以重新聚合；四级结构的蛋白质分子亚基间可以杂交；多肽...
