生猪屠宰HACCP计划书

目 录1 、 发 布 令 … … … … … … … … … … … … … …… … … … … … … … 22 、 工 厂 概 况 … … … … … … … … … … … … … …… … … … … … … … 33 、 组 织 结 构 图 … … … … … … … … … … … … …… … … … … … … … 44 、 食 品 安 全 小 组 人 员 职 责 及 简 介 … … … … …… … … … … … … … 55 、 产 品 特 性 描 述 … … … … … … … … … … … …… … … … … … … … 66 、 生 猪 屠 宰 分 割 加 工 工 艺 流 程 图 … … … … …… … … … … … … … 87 、 生 猪 屠 宰 外 来 杂 质 分 析 及 控 制 措 施 … … …… … … … … … … … 98 、 生 猪 屠 宰 分 割 工 序 及 控 制 措 施 描 述 … … …… … … … … … … 109 、 生 猪 屠 宰 分 割 与 原 料 相 关 的 危 害 … … …… … … … … … … … 1510 、 生 猪 屠 宰 分 割 与 加 工 过 程 相 关 的 危 害 …… … … … … … … … 1511 、 危 害 分 析 、 控 制 措 施 识 别 与 评 价 表 … …… … … … … … … … 1612 、 生 猪 屠 宰 分 割 加 工 关 键 控 制 点 分 布 图 … …… … … … … … … … 2214 、 生 猪 屠 宰 分 割 加 工 HACCP 计 划 表 … … …… … … … … … 2315 、 生 猪 屠 宰 分 割 加 工 OPRP 计 划 表 … … …… … … … … … 2416 、 关 键 控 制 点 CCP监 控 管 理 规 定 … … … … …… … … … … … … 2617 、 关 键 限 值 的 建 立 … … … … … … … … … …… … … … … … … … 2818 、 验 证 程 序 … … … … … … … … … … … … …… … … … … … … … 31发 布 令 为 贯 彻 落 实 “ 消 费 者 的 安 全 与 健 康 高 于 一 切 、双 汇 品 牌 形 象 和 信 誉 高 于 一 切 ” 的 质 量 、 食 品 安全...