浅论小麦粉中的农药残留中六六六和滴滴涕的气相色谱法检测导论：随着社会的发展和进步，人们越来越关注食品安全问题，其关系到社会稳定和文明的发展，我国的食品安全问题不容乐观。食品安全是指在食品加工、储存和销售等过程中涉及到的关于食品卫生和食用安全、以及降低疾病隐患、防范食物中毒的一个跨学科领域。食品本身的安全是食品安全的根本，农药残留和农药污染是绝大部分种植型农作物食品安全问题的根源，因此在农作物生产的源头检测农产品本身农药残留的工作至关重要。在这篇短论里面，我们结合平时的工作重点，主要讨论以气相色谱的方法检测小麦粉中农药残留问题，我们主要检测六氯环已烷和双对氯苯基三氯乙烷。农药残留中的六六六和滴滴涕六氯环己烷，又被称为六六六、六氯化苯，英文名简写做 HCH。六六六有八种同分异构体，包括 α-、β-、γ-、δ-、ε-异构体等，其结构式见图一所示。结构式立体结构式α-HCHβ-HCHγ-HCHδ-HCHε-HCH图一六六六的五种同分异构体六六六是一种有机氯杀虫剂，对防治农作物虫害，消除蝗灾起到过非常重要的作用。然而六六六不容易被降解，在环境和生物体内造成残留累积，并且使得害虫产生抗药性。在上世纪七十年代，六六六开始被停止使用。六六六具有很高的毒性，吸入受会导致人类头晕头痛、引起血液系统疾病，造成荷尔蒙分泌浓度的改变。误食会引起癫痫，甚至导致死亡。长期摄入 α-、β-、γ-六六六的实验鼠会产生肝癌。国际癌症研究中心均将六六六归为可能的致癌物。双对氯苯基三氯乙烷，化学式为(ClC6H4)2CH(CCl3)，即滴滴涕，英文简写DDT 。 其 结 构 式 见 图 二 。 商 品 化 的 DDT 主 要 成 分 是 p,p'-DDT 异 构 体(75%)，o,p'-DDT 含量大约为 15%，剩下主要由二氯二苯二氯乙烯(p,p'-DDE)和二氯二苯二氯乙烷(p,p'-DDD)构成。图二双对氯苯基三氯乙烷的结构式DDT 曾是最著名的杀虫剂和合成农药，被广泛用于蚊蝇防治和农作物害虫毒杀。然而 DDT 异常难以分解，很容易通过食物链在储蓄在动物体内。七十年代起，很多国家开始禁止使用 DDT。DDT 对人类的危害有：神经毒性；致癌效应；影响肝脏和肾脏的正常功能，导致肝脏肿大坏死；诱发基因突变。由于DDT 对环境和人类健康带来的各种不利影响，在很多国家被禁止使用。气相色谱法测定小麦粉中六六六和 DDT 的残留：气相色谱法，对易挥发但难以分解的化合物进行分析和分析的色谱技术。主要原理是被分析的化合物不同的...
