九鼎综合福利院餐饮部管理制度第一条食品安全管理组织机构法定代表人(主要负责人或业主）:李颖 (食品安全直接责任人)食品安全管理人员：白丽霞 (食品安全第一责任人）成员：伊丽君、张秀莲、王彩军 (各工作部门负责各部门的食品安全）原料采购人员:白丽霞厨师长：白丽霞二、主要职责食品安全管理组织机构应承担具体职责包括：（1)健全制度，明确责任。建立健全食品安全管理制度，明确并落实各岗位责任制。（2)制订实施培训计划。制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施,组织学习食品安全法律、法规、规章、法律规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育.（3)组织实施健康检查.组织从业人员进行健康检查,依法患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位.(4)制订实施自查计划。制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准,并做好检查记录。（5）制订实施预案。组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（6） 建立管理档案.如建立食品安全检查及从业人员健康、培训档案等管理档案。(7）其他.承担法律、法规、规章、法律规范、标准规定的其他职责。第二条关于聘请白丽霞同志为九鼎综合福利院食品安全管理人员的决定根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，经讨论决定，任命白丽霞同志为我单位专职食品安全管理人员。聘任期：2024 年 5 月 1 日—2024 年 4 月 31 日任 期：一年，在聘任期间，应履行食品安全管理人员的职责，将我单位食品安全工作落实到位.食品安全管理人员是我单位食品安全管理工作的具体实施者，承担的主要职责是：（1）采购进货安全管理。我单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购订索证索票、进货查验和采购记录管理。（2 ）场所环境卫生管理。(3)设施设备清洗消毒管理。（4)人员健康状况管理。（5 )加工制作过程管理。(6)食品添加剂贮存、使用管理。（7)餐厨垃圾处理管理。(8)其他食品安全管理.食品安全管理组织机构依据其职责作为考核食品安全管理人员是否称职的标准。第三条 伙食管理制度为提高老年人的饮食质量，保证老年人身体健康，维护老年人合法权益，经伙食管理委员会讨论决定，制定本管理制度。一、采购1、当日食品当日购买，保证所购买食品新奇不积压、不变质。厨房保管对购回的食物要逐项登记,严格把关,确保帐物相符.2、购买食物,应由厨师填写物品购买单,写清品名、数量,并签字...
