基于顾客满意度的酒店餐饮服务质量优化策略研究

摘 要我国的社会主义市场经济正在快速的发展 ， 市 场 经 济 中 酒 店 行 业 的 竞 争 也 在 逐 渐 加剧 ， 餐 饮 部 作 为 能 给 饭 店 带 来 收 益 的 部 门 之一 ， 酒 店 餐 饮 服 务 质 量 对 于 管 理 者 而 言 正 在变 得 越 来 越 重 要 。 本 文 主 要 以 福 建 鲤 鱼 洲 国宾 馆 为 例 ， 通 过 研 究 顾 客 满 意 度 对 酒 店 餐 饮服 务 质 量 的 影 响 ， 发 现 其 存 在 菜 品 缺 乏 创 新意 识 、 菜 品 性 价 比 不 高 、 服 务 人 员 服 务 水 平不 够 高 、 餐 厅 用 餐 氛 围 、 餐 饮 卫 生 管 理 工 作有 待 加 强 以 及 服 务 人 员 维 护 顾 客 隐 私 意 识 偏低 等 问 题 ， 针 对 这 些 问 题 提 出 了 一 下 点 优 化策 略 ， 包 括 强 化 服 务 技 能 ， 合 理 定 价 ， 完 善部 门 沟 通 和 规 范 服 务 流 程 ， 维 护 顾 客 隐 私 以及 餐 厅 环 境 布 局 合 理 化 。关 键 词 ： 顾 客 满 意 度 ； 餐 饮 服 务 质 量 ； 鲤 鱼洲 国 宾 馆AbstractChina's socialist market economy is developing rapidly ,and the competition of the hotel industry in the market economy is gradually intensifying. As one of the departments that can bring benefits to the hotel, the food and beverage service quality of the hotel is becoming more and more important for the managers.In this paper, the carp islet resort as an example,through the research of customer satisfaction on the quality of the hotel food and beverage service, found that the existence of food, food price is not high, lack of innovation consciousness hotel service personnel service level high enough,to strengthen food hygiene management and service personnel to maintain customer privacy awareness is low, aiming at these problems puts forward the optimization strategy, including strengthening servi...