“茶艺师”培训教学计划一、 培育目标和人才规格（一)培育目标 培育热爱茶艺事业，掌握茶艺师所需的专业理论知识和操作技能，并能适应市场经济需要的有一定素养的茶艺服务与经营的人员
（二）应职岗位 主要面对各类茶馆、饭店，从事茶艺、餐饮服务与相应的基层管理工作
可担任如下岗位的工作：茶艺师、餐厅服务员、总台接待员、迎宾员等
（三）、知识能力结构及要求 ·知识结构与要求 1、掌握人际交往与沟通的基本知识
2、掌握我国各大茶叶产地的地理知识
3、掌握茶室服务与管理知识
·能力结构与要求 1、具有一定的语言表达能力和思维能力
2、具有一定的人际交往和社会协作能力
3、具有胜任茶室服务和茶室基层管理的能力
二、 学制及招生对象 ·招生对象：招收初中毕业生以上或具有同等学历者
·学时:55 课时
三、 培训教材：高等教育出版社出版的《茶艺概论》 四、 课程设置及基本内容与要求： 1． 形体 了解优美形体的一般标准，注意养成高雅端庄的气质
2． 餐厅服务 了解餐厅服务基本知识，掌握服务技能
3． 营养与食品卫生 了解茶叶营养成分及对人体作用，掌握饮食卫生基本常识和《食品卫生法》
4、 公关怀理 了解顾客的主要心理特征，具有一定的沟通能力和应变能力
5、 茶艺概论 了解茶文化史,熟悉茶文化的渊源及进展趋势
6、 茶叶学 了解茶叶的分类、制作方法，具有茶叶的基本识别能力
7、茶艺礼仪 了解与茶相关的各种服务礼仪及茶俗文化
8、 茶室经营与管理 初步了解茶艺馆的经营与管理
9、 茶具与茶艺实物 学习茶具的使用与欣赏；掌握各种茶的沏泡方法,具有茶艺表演的能力
10、 市场营销 了解市场营销学的基本理论，理解和掌握企业的四种主要营销策略
11、茶与健康： 介绍中国药茶、茶叶的妙用、饮茶知识等
12、中国茶食： 介绍茶叶食品、茶叶饮品、茶叶菜肴等
13、茶与美容： 了解茶原料美容护肤品的使用和自制、茶原
