泰钰豊开发区店培训计划为提高餐厅各部门工作人员的技能和业务，特制定本培训计划。 一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为法律规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二、培训对象各部门在职工作及服务人员。三、培训内容岗位培训具体设置本店历史沿革及经营特色、酒店及餐饮行业基本知识、员工仪表仪容及礼貌用语、餐厅安全知识、引领客人及拉椅让位操作程序、餐饮服务基本技能、酒水服务、突发事件及投诉纠纷处理程序、楼面卫生及餐具清洁保养操作法律规范等等内容。四、课程安排首先,强调本次培训的目的和重要性，使大家重视此次培训的必要性,要求仔细听课，做好笔记，最终以笔试及口试的方法来进行测验。 （一) 本店知识及餐饮行业的介绍（２课时）１. 本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一个全面的认识和了解。 ２。 餐饮行业的现状及餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。（二 ） 职业道德、礼貌礼节及服务意识（３课时)１. 讲究职业道德(１）遵纪守法(２）敬业乐业（３）从业原则 ２。 礼貌礼节仪容仪表包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训,掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。 ３。 服务意识（１）总体意识意识决定人的行为,行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培育他们的总体意识,如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。（２)精神意识现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培育某种观念。有了一种精神的支持,再加上有高超的技能和技巧,员工便会将服务工作做得更为出色。（三) 消防安全知识（２课时)（１）防火、防盗基本知识（２)保安员的工作职责及常规训练(３）普法知识学习(四) 迎客送客注意事项（２课时）（１）迎宾员岗位职责（２)站岗迎客（３）送客(４)姿态标准（包括站立、蹲姿、走姿等）（五 ） 餐饮服务(６课时）（１)餐厅服务员的职业道德(２）看台员和传菜员的岗位职责摆台、托盘、上菜、分菜、口布折花等操作规程(３）酒水服务了解中外酒水的分类及特...
