各类人员职责及各项规章 制 度 汇 编xx 大酒店2008 年 12 月 1 日目 录各类人员岗位职责餐饮部经理岗位职责………………………………………………………………1财务部主管岗位职责………………………………………………………………2客房部主管岗位职责………………………………………………………………3采购部主管岗位职责………………………………………………………………4厨师长岗位职责……………………………………………………………………5餐饮部主管岗位职责………………………………………………………………6厅房领班岗位职责…………………………………………………………………7收银员岗位职责……………………………………………………………………8酒水员岗位职责……………………………………………………………………9引领员岗位职责……………………………………………………………………10厅房服务员岗位职责………………………………………………………………11客房部服务员岗位职责……………………………………………………………12传菜员岗位职责……………………………………………………………………13传菜员的传菜服务程序…………………………………………………………14/15库房管理员岗位职责………………………………………………………………16门前保安员岗位职责………………………………………………………………17保安员工作职责…………………………………………………………………18/19炉灶厨师岗位职责…………………………………………………………………20冷菜间、面点厨师岗位职责………………………………………………………21上杂岗岗位职责……………………………………………………………………22打荷岗岗位职责……………………………………………………………………23洗碗工岗位职责……………………………………………………………………24各类规章制度厨房纪律……………………………………………………………………………25厨房防火安全制度…………………………………………………………………26厨房卫生管理制度…………………………………………………………………27厨房值班交接制度…………………………………………………………………28厨房设备及用具管理制度…………………………………………………………28厨房违规违纪处罚规定………………………………………………………...
