蒸汽使用管理规定为法律规范蒸汽的使用管理，确保用于生产加工的蒸汽符合食品加工卫生要求，保证食品安全，现对蒸汽的使用做如下规定：1、蒸汽的使用1)自热力公司蒸汽管道接入的蒸汽由我司操作人员减压至 0
5mpa，进入公司内部的蒸汽管网,2)减压阀前安装专用的过滤装置,对蒸汽进行过滤，保全科每季度对过滤网进行清理,并将清理情况反馈品管部门3)为保证用汽安全，在各个分支管道或接入设备的末端安装压力表，并由专人对蒸汽压力进行人工调节4)新装或停用时间较长蒸汽管道必须经过冲管，利用高温高压形成的高速气流达到清洗管路的目的
冲管用蒸汽的压力和流量应按设计计算确定
但不应大于管道工作压力的 75％
冲管次数应为 2～3 次，每次的间隔时间宜为 20～30min
5)公司保全部门定期对蒸汽管网进行检查,确保蒸汽管网运行正常6)当接入的蒸汽在减压前低于额定汽压时，阀门调节人员应实时观察汽压变化，并进行相应的手动调节，必要时由设备部门反馈蒸汽供应商增加供汽量
2、蒸汽的检查1)每天在生产开始前，品管对蒸汽的感观质量和蒸汽液化后的状态进行检查,检查内容包括力度、可见物、异味等，符合要求后方可开机使用2)化验室每周收集蒸汽的液化水进行微生物检测，液化水收集方法:将清洗杀菌后的洁净工器具放在蒸汽管道开口的下方,开启蒸汽阀门,收集蒸汽的液化水，每次收集不得低于 3 个蒸汽管道出口，每次收集不得低于 100g，检测项目为细菌总数、大肠菌群3)品管部每年收集蒸汽液化水委托官方检验部门进行全项目检验4)蒸汽提供厂家需要根据公司需要每年提供蒸汽生产用水的检测报告，品管部门、设备部门等每年对蒸汽的生产过程现场考察,必要时可现场实行水样进行委托检测3、蒸汽异常的处理压力异常:1)当蒸汽总管道压力低于 0
6mpa 时，调节阀操作人员应及时通知生产车间，2)现场设备操作人员密切关注气压变化,必要时可反馈生
