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碎片内容
烘烤类产品(蛋糕）生产工艺流程及关键控制点冷加工工艺流程图热加工工艺流程图注：＂★＂为关键工序质量控制点 关键工序质量控制点控制参数关键质量控制点:★1 调粉：食品添加剂严格根据 GB2760-2024 规定添加使 ★2 烘烤（烤炉)：上箱温度 200℃ 下箱温度 180℃ 烘烤时间：15—20min★3 冷加工：在开始冷加工前，冷加工间开启紫外线消毒 30min，同时果酱进入原料杀菌间杀菌 30min
停留 60min，方可使用，果酱涂抹均匀
原辅料处理调粉★成型烘烤★冷却包装入库冷加工★果酱原辅料处理调粉★成型烘烤★冷却包装入库
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