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蛋糕生产工艺流程图

蛋糕生产工艺流程图_第1页
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烘烤类产品(蛋糕)生产工艺流程及关键控制点冷加工工艺流程图热加工工艺流程图注:"★"为关键工序质量控制点 关键工序质量控制点控制参数关键质量控制点:★1 调粉:食品添加剂严格根据 GB2760-2024 规定添加使 ★2 烘烤(烤炉):上箱温度 200℃ 下箱温度 180℃ 烘烤时间:15—20min★3 冷加工:在开始冷加工前,冷加工间开启紫外线消毒 30min,同时果酱进入原料杀菌间杀菌 30min。停留 60min,方可使用,果酱涂抹均匀。原辅料处理调粉★成型烘烤★冷却包装入库冷加工★果酱原辅料处理调粉★成型烘烤★冷却包装入库

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