西餐厅服务员工作流程

西餐厅服务员每日工作流程及注意事项A：餐前准备工作（06：00-06：25）a：1：准时参加班前会，明确今日工作区域及内容. 2：对自身的仪容仪表进行检查.b：对所分配的工作区域进行每日例行检查。检查内容如下。 A/B 区1：桌椅是否摆放整齐。2：依据每日用餐人数刀叉、餐垫是否充足，洁净洁净。3：检查桌面上易耗品（餐巾纸。糖.牙签）是否充足.4：检查鲜花的新奇程度。5：区域周边摆放装饰物的台面是否洁净。菜档：1:菜牌摆放（确定菜牌的洁净).2：去掉覆于食物表面的保鲜膜。3：依据入住情况检查餐具是否充足、洁净。4：检查不同菜品搭配餐具是否正确。5：检查菜台表面及菜档卫生。6：检查电源是否开启及机器的正常运行，保证食物及饮品的保温盒加热.7:检查相应食物所搭配的调味品是否齐全。8：若发现事物有异常情况及时告知领班。收银:1：准备开餐前的备用金，具体内容依照收银标准工作流程。2：确定领位台的洁净洁净。是否有提前用餐及打包的事项及时告知领班.4：协助各区域员工工作。员工用餐时间 06：25—06：55B:餐中服务（06：55-10：00/10:30)A/B 区：1：对进入餐厅用餐客人致以热情问候。2:及时撤去客人桌上多余的餐盘及添加餐巾纸。3：客人用餐结束后清理该桌面，更换洁净的餐具及餐垫，将椅子归位。4:尽可能满足客人所需。5：协助老弱病残拿取食物及饮品。6：检查离桌客人是否有遗留物品，及时归还或上交。7:服务过程中注意与客人之间的距离，主动为客人让路，并礼貌送别。8：B 区及时更换烟缸,A 区服务人员有义务告知客人该区域为禁烟区,请客人给予配合.9：收餐前十分钟告知客人.菜档：1：巡查台面及食物是否洁净/充足。及时告知厨房添加。2：及时补充餐具。3：保证咖啡冰水的充足。4：确保餐车及时送洗，餐车里摆放有序。5：随时注意是否有客人将食物掉落在地毯上，及时清理。C:餐后收尾工作(10：00/10：30—11：00）A/B 区：1:撤走桌面上的刀叉及餐垫，检查是否洁净，将洁净餐具放置指定位置。2:用半干的抹布檫示桌面及瓷器.无污渍，水痕，残留物。3：补充桌面的易耗品.4：检查周边展示台，装饰物的清洁。5：地面卫生的清理，吸尘。6：更换鲜花及水.菜档:1：提前五分钟关闭电源。2：收掉菜牌摆放于指定位置,将粘有菜渍的送至洗碗间清洗。3：收掉脏的餐具送至洗碗间清洗.4：擦拭菜台，装饰物，咖啡机表面，确保洁净。5:检查放置餐具的盘子是否洁净。6：将咖啡壶送至酒吧清洗。7：送洗布草,清点其数量，确认无误。8：地面卫生清...