“督导层”高职酒店管理人才的培育 摘要：多年来，高职酒店管理的毕业生到酒店求职的意愿较弱、专业对口率偏低与高星级酒店基层服务及管理人员的用工缺口不断增大的矛盾日益突出。文章通过“酒店督导层”人才核心能力分析，完成课程体系的重新设置。并与合作酒店进行毕业实习环节的“督导层”人才合作培育，确立“酒店督导层”人才培育模式，将高职酒店人才培育定位于领班、主管及部门经理以上的层级，不仅实现高职酒店管理毕业生的高位就业，也为酒店培育了能长期坚守基层管理岗位的专业人才。 关键词：督导层人才培育；酒店管理专业；高职 一、问题的提出 高职酒店管理毕业生专业对口率低，其酒店职业生涯的离职率、流失率却较高[1]。学界对此关注较少，且现有讨论多定性讨论而少数据调查分析的定量讨论。温州民营经济发达，高星级酒店投资热度持续不减，截至 2024 年底全市拥有四星以上酒店 31 家（含喜来登、铂尔曼、香格里拉等国际品牌），酒店管理专业人才需求大，以温州最早的华侨饭店为例，其岗位编制为 636 名（含实习生73 人），2024 全年缺编比例为 14%[2]。温州职业技术学院是温州地区最早设立酒店管理专业的高职院校，2024 年与温州市旅游局合作设立温州酒店管理学院，专业培育酒店人才 17 年，与市区主要星级酒店均有密切合作。但学院 2024—2024 年毕业生跟踪调查数据显示[3]，酒店管理专业连续三年的毕业生失业率为 9%，列全院 33个专业第 13 位，排名相对靠前，反映了专业毕业生适应社会工作的能力和专业培育具备较好质量，但从专业对口率来看，酒店管理专业连续三年仅为 30%，位列倒数第一，换言之就是有七成的毕业生没有选择酒店行业就业，或者说毕业生酒店企业的离职率累计达到70%。持续的较低专业对口率与温州发达的酒店产业及高数量的专业酒店管理人才需求形成鲜亮的对比，这一现象对高职酒店管理专业办学提出了严重的挑战，也引发了对酒店管理专业人才旧有培育模式的反思。 二、高职酒店管理人才培育模式的改革思路 2024—2024 年温州职业技术学院酒店管理专业的人才培育目标定位为“对接现代服务业、依托温州酒店行业，培育具有良好的职业道德、人文素养和较强的中、英文语言表达能力和扎实的酒店经营管理与服务所需理论知识和熟练操作技能，适应从事高星级酒店基层管理 或酒店高级服务员工作的高 素养技能型专门人才”[4]。在人才培育方案实施过程中，对“酒店基层管理工作”和“酒店高级服...
