第一章 物料衡算1.1 年产 12500 吨味精的发酵罐设计1. L-Glu 化学名称为 L 型谷氨酸,分子式为 C5H9O4N,相对分子质量为 147.13 MSG 一水谷氨酸钠,相对分子质量为 188.132、设计所需技术参数生产周期<48h,每年生产日为300 天,年产MSG的量:12500 吨(含10000吨98%MSG,2500 吨81%MSG) 第一部分 物料衡算1. 总物料衡算 年产 12500 吨 MSG,折算为 100%MSG(纯度 98%占 75%,纯度 81%占 25%)后得年产和日产量为: 年产量:10000×98%+2500×81%=11825 吨 日产量:11825/300=39.42 吨⑴.葡萄糖生成谷氨酸的总反应式:2C6H12O6+(H2N)2CO+3O2----2C5H9O4N+3CO2+5H2O 180 147.13 谷氨酸对糖的理论转化率: 147.13/180=81.74% MSG 对谷氨酸的产率: (146.13+24+18)/147.13=1.28⑵.淀粉水解为葡萄糖的总反应式为:(C6H10O5)n+nH2O-----nC6H12O6葡萄糖对淀粉的理论转化率为:180/162=1.11氨基酸的总收率为:(98%×50%×80%×90%)/81.74%=43.16%以 1t 淀粉为基准,进行物料衡算: 1t 纯淀粉理论上能产生 100%MSG 的量为: 1000×1.11×81.74%×1.28=1162.41 kg 1t 纯淀粉实际上能生产 100%MSG 的量为:1000×98%50%80%90%×1.28=451.59 kg 1t 工业淀粉(含 86%玉米淀粉)实际上能生产 100%MSG 的量为:1000×98%×50%×80%×90%×86%×1.28=388.37 kg 因此,相对于 1t 纯 MSG 的淀粉消耗量为:1000/(98%×50%×80%×90%×86%×1.28)=2574.92 kg生产 1t 100%MSG 理论上消耗纯淀粉的量为:1000/(1.28×81.74%×1.11)=861.06 kg生产 1t 100%MSG 实际上消耗纯淀粉的量为:1000/(1.28×98%×50%×80%×90%)=2214.43 kg生产 1t 100%MSG 理论上消耗工业淀粉的量为:861.06/86%=1001.23 kg生产 1t 100%MSG 实际上消耗工业淀粉的量为:2214.43/86%=2574.92 kg淀粉利用率:1001.23/2574.92=38.88%各单元操作的总量为:⑴.工业淀粉日耗量:11825/(1.28×90%×50%×80%×98%×86%×300)=101.49t⑵ 每日淀粉转化为糖的总量:101.49×86%×98%=85.54 t若终糖液浓度为 24%(密度 1.09),总糖液量的体积为: 85.54/(24%×1.09)=326.99m3.⑶ 由工艺指标产酸率 8.0g/100mL,则发酵液量的体积为: 85.54×50%/0.08=534.63 m3 若发酵液密度为 1.05,发酵液的总量为: 85.54/(16.4%×1.05)=496.75 m3.⑷ 经等点点沉淀和离子交换后,一般母液含谷氨酸 1-3%...