食品销售主体食品安全追溯制度1、食品经营者应当遵守《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，建立食品安全追溯制度,通过建立食品安全追溯制度,客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息,实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任,保障食品质量安全
２、食品经营者是第一责任人,应当作为食品安全追溯体系建设的责任主体,根据相关法律、法规与标准等规定,结合企业实际，建立食品安全追溯制度，履行追溯责任
３、企业建立食品安全追溯制度的基本要求（1)科学严谨，可追可溯企业应当建立食品安全追溯制度法律规范,适用和涵盖企业组织实施追溯的人员，经营销售各个环节实施追溯的记录,追溯方式及相关硬件、软件运用,追溯体系实施等要求
记录可采纳纸质或电子信息手段记录,条件允许,可采纳信息化手段记录和保存信息
(2)统筹推动,积极实施企业应当根据建立的食品安全追溯体系,严格组织实施
出现产品不符合相关法律、法规、标准等规定,或发生食品安全事故等情况,要依托追溯体系,及时查清流向,召回产品，排查原因,迅速整改
涉及相关食品生产经营企业的，应当按规定及时通报．(３)不断完善,逐步提高企业在追溯体系实施过程中，应及时分析问题、查找原因,特别是对发生食品安全问题或发现制度存在不适用、有缺环、难追溯的情况,要及时实行措施,调整完善
企业的组织机构、设备设施、经营方式、管理制度及相关人员等发生变化，应当及时调整追溯体系的相应要求,确保追溯体系运行的连续性
4、记录全程质量安全信息记录全程质量安全信息是食品安全追溯体系的核心和基础，企业应当真实记录采集的信息
（1） 进货信息（2）① 企业应当建立进货查验记录制度,查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,如实记录食品的产地、名称、规格、数量
