食堂卫生检查制度。doc幼儿园食堂卫生检查制度 (一)严格执行各项卫生制度，食堂人员仔细履行岗位职责. （二）食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量，每天消毒。 （三）管理人员每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查。 (四）环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻,抽油烟机无油垢。 (五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁,生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用,冰箱厨柜定期消毒。 幼儿园食品卫生安全管理制度 1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。 2、幼儿园配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员,一级抓一级，逐级负责,定期对责任落实情况进行督查。 3、幼儿园食堂必须严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。 4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。 5、必须仔细贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳,定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训。 幼儿园食品采购、验收、储存、加工制度 1、食品采购原则上都做到定点采购配送到园。 2、特别情况下，由采购人员外出采购时，必须做到根据有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。 3、每天有专人负责验收食品，并仔细做好记录. 4、验收时，一看货源是否新奇，有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。 5、食品经验收合格后，再过磅、收货。 6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少 15 厘米）存放.储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。 7、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用...
