食堂考核标准及考核办法为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质法律规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法
具体办法如下：一、检查考核人员的组成:由矿矿食堂考核小组进行打分
二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等
每月不定期检查,月底统计总分值
满分为 100 分，厨师 60 分为及格分，帮厨与服务员为 70 分及格分
三、考核办法：1、在考核中，食堂考核小组根据检查评比结果（以附件 1 的内容为主)，结合员工满意度，测算最终分值
如低于 60 分及格分，则本月绩效工资为 0 元,超过 60 分时计算相应绩效工资，依次类推
计算方法详见附表 3
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查,满意率低于 70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表 2
四、食堂日常管理在日常监督检查中,如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经食堂考核小组和矿会议讨论给予相应处罚
:表一：食堂管理考核表项目检查具体内容评分标准分值得分伙食 质量(32分)采购1
需建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等有 一 项 不 合格减 3 分122
主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货
采购的蔬菜要求新奇、洁净无污染4
采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象
饭菜不熟或口感较差现象发 现 一 项 或有 人 举 报（经核实后)一次减 2 分102
饭菜内发现异物、杂物3
隔夜饭菜不超过 12 小时，出售时必须高温加热4
超过规定用餐时间出售的饭菜必须加热(人员加班时)工作餐搭配1
早餐搭配合理，主食不少于 2 种每 少 一 种 减2 分
