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伏特加酒酒文化论文 一、俄罗斯的酒——伏特加的进展 维基百科对伏特加的定义是：现代意义上是指一种烈性的酒精饮料，将含有专门净化水的有机原料形成的乙醇进行分馏，然后使之与由活性炭或改性淀粉和过滤技术加工过的水醇溶液混合而成。从古代起，伏特加就被冠以“理智的窃贼”这一名字。根据一些文献记载，大约迄今一万年前人们就从蜂蜜、水果以及浆果中制成了酒精饮料。纯酒精在 12 或 13 世纪由阿拉伯人发现，伏特加的原型由波斯医生在 11 世纪通过将乙醇蒸馏制成。它被完全用于医疗，因为古兰经不允许喝酒。在欧洲，第一次对含酒精液体的蒸馏是由意大利修道士完成的。酒精蒸馏技术在 14 世纪从罗马帝国传入波兰。1386-1398 年热那亚人第一次将酒带入俄罗斯。它在大公的宫殿里十分出名，但却没有给人留下多少印象。这时俄罗斯人对酒的态度不冷不热，像是对待不值一提的私人异国商品。酒在俄罗斯人心中还未产生多大的影响。改变俄罗斯人对酒的看法是在 1448-1474 年这一时期，俄罗斯酿酒业产生并且发明了从黑麦中提取粮食酒的方法。政府不仅对粮食酒的生产和销售进行垄断，而且对其他酒精饮料也是如此。以前从未置于政府征税控制之下的蜂蜜和啤酒，这时候也由政府控制。从 1474 年起，酒的生产成为了巩固国家的王权象征。1480-1490 年大公在酒精产品生产方面与教堂发生了争吵，并且清算了在政府酒类垄断时教堂对此造成的损失。1505 年俄罗斯第一次向邻国出口伏特加。1533 年在莫斯科开办第一家皇家酒馆，伏特加的贸易权集中在沙皇政府手中1590 年，除莫斯科以外所有地区的总督命令停止一切私家酒馆贸易，将经营权集中于皇家酒馆。伏特加的生产和销售集中到酒馆头目的手中，而伏特加则由皇家酒馆出售。酒馆头目以及酒店掌柜由商会选出并向地区总督汇报情况。1648 年因酒馆头目滥用财政职权导致粮食酒品质急剧下降同时，由于原料被侵占，假酒横行，受贿增加以及酗酒等，给人民带来了巨大的损失。1705 年彼得一世在北方战争期间实行了果断的措施，在俄罗斯领土上进行了公开的包销制度，这使得出售伏特加获得了巨大利润，也造就了更多的富人。这种制度仅仅维持了 10 年，因为感觉到人民再也不会为此投入，彼得一世给予了酿酒业更多的自由，向酿酒工征收酿酒税。从这时起酿酒业向农业方面进展，他们开始自己生产粮食并将它们酿成酒。 1765 年叶卡捷琳娜二世政府为贵族创立了单独的酿酒系统，他们不用交税但是家庭酿酒生产的...