后勤人员工作安全责任书为了防止老师和学生食物中毒及其它食源性疾患等不安全事故的发生，保障老师和学生员工身体健康和生命安全，促进食堂相关人员法律规范操作，特制定食堂安全责任书，以便严格执行，现与炊事员签订安全目标责任书 如下；1、食堂工作人员必须仔细履行《食堂炊事人员职责》，严格执行《食堂工作管理制度》，落实'五常'法，切实做好本职工作。2、炊事员必须具备防疫站核发的健康证才能上岗。定期参加上级规定的炊事员食品安全卫生知识培训。今年下半年参加电子化考试，合格者才能上岗。3、炊事员要有食品安全意识、食堂采购员不采霉烂、变质或不新奇的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品。；4、炊事员在操作烹煮中一经发现食品不安全问题，应当及时进行汇报学校，以防食品中毒。生熟菜要分开摆放，禁止生吃海鲜。不吃冷拌菜。5、蒸饭员淘米要淘洁净，要把好质量关。注意用电安全，不烧生饭。6、消毒、保洁员；、对餐具每天根据相关规定按时消毒、保洁，并要消毒、保洁记录。消毒指标不合格需个人自行承担相应的后果。7、留样员对当天饭、菜、汤要进行留样，根据相关规定放置冰箱。根据相关规定销注。留样要记录。8、配菜间要控制温度，25 度以上打空调，分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。上岗不准戴手饰、手表、戒子、耳环、项链。9 仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。做到进出帐相吻。仓库物品要分类摆放。、货架离地 20 工分,离墙 10 工分，货物摆放整齐，要做好防潮、防霉、防盗工作。10、炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫，对刀具、砧板要及时檫洗，天天保持、清洁。11、、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，12、下班前做好下班'五常'法。每天下班前，要将物品放到应放的地方，切断电源、关好门窗，各处 检查无误后才能离岗。 如因工作人员失职，或操作不当而对老师和学生身体、学校声誉造成损失的，应承担相应责任，情节严重的依法进行处分。 附：工作分工1 采购:张有富 2 加工:鲁正高、徐浩申、3 留样：张有富 4 仓库保管；张有富 炊事员（签字）： 食堂分管(签字) 校长(签字)二 0 一一年二月二十二日
