《老老恒言》中的粥食养生（之十）22.鹿肉粥参考粥谱：[原料]鹿肉 500 克、粳米 100 克、食盐少许。[制作]將鹿肉洗净，切片，与淘洗洁净的粳米一同入锅，加水 1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，参加少许食盐调味。[功用]补肾填精，强筋壮骨。适用于遗精、阳痿、肾虚腰痛等症。23.淡菜粥参考粥谱：[原料]粳米 200 克、淡菜〔干〕30 克、食用油和食盐少许。[制作]将淡菜用温水浸泡半天，烧开后清洗洁净。粳米淘洗洁净，与淡菜一并放入锅内，参加清水适量及油、盐，先用武火煮沸，再用文火熬成稀粥。[功用]滋补肝肾，益精养血。适用于肝肾阴虚、精血亏损、阳事不举或举而不坚、头晕耳鸣、腰膝酸软、小便余沥等症。24.鸡汁粥参考粥谱：[原料]白雄鸡〔或乌骨鸡〕1 只、粳米 100 克、调味品少许。[制作]将鸡去毛杂，洗净，切块，放入沸水锅中，煮至鸡肉熟后，取鸡汁与粳米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、细盐、味精、胡椒等调味品，再煮一二沸即成。[功用]治劳损，适用于脾胃虚弱所致的饮食减少、食欲不振、虚损痩弱、腰膝酸软、头目昏花等。25.鸭汁粥参考粥谱：[原料]青头雄鸭 1 只、粳米适量、葱白 3 根。[制作]将雄鸭去毛杂，洗净，切块，放入锅中，加清水煮至极烂，再与粳米、葱白煮为稀粥服食，或将青鸭煮取浓汁，加粳米、葱白煮粥服食。[功用]益肺肾，消水肿，用于肺肾亏损、水肿等症。26.海参粥参考粥谱：[原料]海参 30 克、粳米 100 克，葱、姜、食盐各适量。[制作]海参用温水泡发，去内肠，剖洗洁净，切片煮烂后，与粳米同放入锅内，加水与调料，同熬成粥。[功用]滋阴补肾。适于精血缺乏、须发早白、记忆力下降者。27.白鲞粥参考粥谱：[原料]白鲞〔即用大黄鱼加工制成的咸干品〕50 克、粳米 100 克、调味品少许。[制作]将白鲞泡发，与粳米入锅煮沸，参加食用油、食盐等调味品少许，粥成即可。[功用]开胃健脾，止腹胀。
