《老老恒言》中的粥食养生（之十二）9.麦门冬粥《老老恒言》云：《南阳活人书》：治劳气欲绝，和大枣、竹叶、炙草煮粥。又《寿世青编》：治嗽及反胃。按：兼治客热口干心烦。《本草衍义》日：其性专泄不专收，气弱胃寒者禁服。参考粥谱：[原料]麦冬 10 克、大枣 2 粒、粳米 150 克。[制作]将粳米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内，加水，武火煮开;再用文火焖至米烂、粥稠便可。可加冰糖少许服食。[功用]养心宁神，润肺清暑热。本品还具有美容作用，尤其适于口干舌燥、面部皮肤枯燥的女性。10.地黄粥参考粥谱：[原料]生地黄 50 克、粳米 100 克、生姜少许。[制作]将生地黃、生姜捣汁备用。用粳米煮粥，煮至九成熟参加生地黄及生姜汁，搅匀，空腹食之。本粥忌铜铁器。[功用]滋补肾阴。11.吴茱萸粥参考粥谱：[原料]吴茱萸 2 克、粳米 50 克、生姜 2 片、葱白 2 茎。[制作]将吴茱萸研为细末;用粳米先煮粥，待米熟后下吴茱萸末及生姜、葱白，同煮为粥。[功用]补脾暖胃，温中散寒，止痛止吐。适用于脘腹冷痛、呕逆吞酸。12.常山粥参考粥谱：[原料]常山 10 克、粳米 50 克。[制作]将常山用酒制，洗净后用温水浸泡 24 小时，加水 200 毫升，煎至减半后去渣取汁，与淘洗洁净的粳米一同加水 400 毫升，熬煮成粥。可加白糖少许服食。[功用]截疟。适用于体弱年老久疟者。13.白石英粥《老老恒言》云：《千金翼方》：服石英法，搥碎水浸澄清，每早取水煮粥，轻身延年。按：兼治肺痿、湿痹、疸黄，实大肠。《本草衍义》日：攻疾可暂用，未闻久服之益。参考粥谱：[原料]白石英 15 克、粳米 100 克。[制作]将白石英打碎，用清水浸泡，每天早晨取澄清的白石英水煮粥，粥熟即可。[功用]轻身延年。14.紫石英粥参考粥谱：[原料]紫石英 15 克、糯米 100 克。[制作]打碎紫石英，用水沟洗，加水浓煎，弃渣取汁。洗净糯米，放药汁内煮粥。[功用]温暖中焦，治疗虚劳。15.慈石粥参考粥谱：[原料]慈石〔即磁石〕40 克、猪肾 90 克、粳米 100 克，生姜、葱适量。[制作]将磁石捣碎后放入砂锅内，参加适量清水，用武火煎煮 1 小时后，滤渣留汁备用;将猪肾洗净，去膜及内杂，切片待用;将粳米洗净后放入砂锅内，倒入煎煮好的磁石汁，并参加猪肾、生姜、葱和适量的清水;用武火煮沸，再用文火熬煮至粥熟即成。[功用]治老人耳聋及风湿痛苦，兼可明目。16.滑石粥参考粥谱：[原料]滑石 100 克、粳米 150 克。[制作]将滑石煎煮，去渣取汁，下米煮粥，粥熟烂即可。可参加食盐和葱白少许调味。[功用]解暑热烦渴，通利小便。
