学校集中用餐信息公开制度学校集中用餐信息公开制度 一、食堂卫生检查制度 保持食堂洁净、洁净，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。 1.食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 2.学校家长委员会人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 3.检查内容： ① 食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否洁净、洁净。 ② 从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 ③ 食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 ④ 从业人员是否按流程进行法律规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不法律规范操作现象。 ⑤ 库房是否通风、洁净、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否洁净有序。 ⑥ 餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 二、餐具消毒检查制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，假如餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。因此，膳食委员会成员将对食堂的器具的洗涤和消毒作不定期检查并记录。 三、从业人员健康检查制度 学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。 1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强。 2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。 3、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。 5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 6、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 7、每天早上上岗前由...
