果酒和果醋的制作讨论性学习果酒和果醋的制作讨论性学习 课题名称：果酒和果醋的制作 课题组长： 指导老师： 活动时间： 课题组成员名单： 课题提出的背景、意义： （背景）学生已经掌握了有关酵母菌和醋酸菌的知识，并且对果酒和果醋的制作产生极大的兴趣。（意义）有利于学生更熟练地掌握相关知识并且能自己动手制作无害绿色饮料 课题讨论的主要内容和重点： （主要内容）说明果酒和果醋的制作原理、设计果酒和果醋的制作装置、完成果酒制作并掌握基本方法。（重点）说明果酒和果醋的制作原理、掌握基本制作方法 课题讨论的主要方法：理论教授法、视频学习法 课题讨论的计划安排：1、小组讨论课题 2、理论教学结合视频教学 3、小组成员讨论、沟通心得 4、整合材料、撰写论文 校外活动记录卡 活动主持： 活动地点：电子阅览室 活动时间： 参加成员： 本次活动主要目的：探究果酒和果醋的制作原理、掌握基本制作方法 过程简述：1、全体成员阅读相关资料并结合视频教学 2、结束后成员间展开讨论 3、整合材料、撰写论文 收集到的主要材料： 所谓果酒，是以果品本身为原料经酵母菌发酵酿制而成的低度饮料酒，主要成分除乙醇外还有糖、有机酸、维生素等。所谓果醋也即是在果酒基础上进行醋酸菌发酵酿制而成的饮料醋。果酒酿造的工艺流程：1．发酵前的处理 2．渣汁的分离 3．果汁的澄清 4．二氧化硫处理 5．果汁的调整 6．酒精发酵 7．过滤、杀菌、装瓶 材料初步讨论结果： 果酒和果醋含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉，对于护理心脏、调节女性情绪的作用明显。于人体有好处，但传统的酿制工艺太过繁琐，操作性不强。 校内活动记录卡 活动主持： 参加成员： 活动时间： 活动地点：电子阅览室 活动目的：探究果酒和果醋的制作原理、掌握基本制作方法 过程记录：1、*寻找相关资料视频 2、*、*、*三人边看视频边对比资料边讨论 3、整合材料、撰写论文 材料整合：1、果酒及果醋的定义 2、果酒及果醋的营养价值和功效 3、果酒及果醋的制作过程 讨论成果：虽然果酒和果醋具有很高的营养价值，但是假如根据传统酿制工艺来制作的话太繁琐，且需要注意原料的来源和选择、菌种的培育，注意消毒、严格防止污染。最好使用有活性的菌种或请有经验的人指导，减少耗时和浪费。 结题报告 课题组长： 课题成员： 指导老师： 报告...
