雁门食府（北京餐饮管理有限公司）管理手 册章 节 名版次A / 0目录生 效 日期2024 年 5 月 20 日目录总经理赠言----------------------------------------------------8前言----------------------------------------------------9公司文化-----------------------------------------------------11组织机构图---------------------------------------------------13一岗位要求及职责岗位职责1. 总经理----------------------------------------------------162. 前厅经理--------------------------------------------------213. 客服专员--------------------------------------------------244. 值班经理（主管）-----------------------------------------276. 门迎领班--------------------------------------------------327. 服务领班--------------------------------------------------357.服务流程----------------------------------------------------367.礼貌用语----------------------------------------------------368. 传菜领班--------------------------------------------------379. 迎宾--------------------------------------------------4010. 服 务 员-------------------------------------------------5611. 传 菜 员--------------------------------------59财务岗位职责1 采 购员------------------------------------------------------602. 库管-------------------------------------------------------613.吧员------------------------------------------------------624. 收 银 员------------------------------------------------------645.成本核 算 员-----------------------------------------------656.申购出库流程-----------------------------------------------677.验货流程-----------------------------------------------698.盘点流程-----------------------------------------------74目录(一)后厨岗位职责1.行政厨师长-------------------------------------------842.热菜厨师长（主管）--------------------853.热菜厨师---------------------------864.粗粮领班---------------------------815.粘板领班---------------------------886.上什领班---------------------------897.. 凉 菜工-----------------------------------------------988. 面...
