世界卫生组织提出的建议周文清 第一层塔底为谷类和薯类： 谷薯类：日人均需要量为 300g ～500g ，约占人体每日总热量的 65% ～75% 。 第二层为蔬菜和水果类： 蔬菜：日人均需要量为 400g ～ 500g 水果： 100g ～ 200g 。 第三层为鱼、肉、禽、蛋类： 日人均需要为 120g ～ 200g 左右 第四层为奶类和豆类： 日人均需要奶类和豆类 150g 左右，豆类富含优质植物蛋白，维生素和矿物质等，对健康十分有益。牛奶是钙的最好来源，如能喝上 2 袋牛奶，可补充钙 600mg ，能满足人日需要钙 800mg 的大部分。 第五层塔顶为油脂类： 包括脂肪、食油、糖和盐等，日人均总需要量为 25g 左右，在整个金字塔结构中，数量与比重均最小，约占每日总热量的 15% ～ 20% 左右。 （一）《中国居民膳食指南》的主要内容 1. 食物多样，谷类为主。 2. 多吃蔬菜、水果和薯类。 3. 每天吃奶类、豆类或其制品。 4. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥 肉和荤油。 5. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 6. 吃清淡少盐的膳食。 7. 如饮酒应限量。 8. 吃清洁卫生、不变质的食物。1 食物多样，谷类为主 多种食物应包括以下五大类： 第一类为谷类及薯类：主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及 B 族维生素。 第二类为动物性食物：主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A 和 B 族维生素。 第三类为豆类及其制品：主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 B 族维生素。 第四类为蔬菜水果类：主要提供膳食纤维、矿物质、维生素 C 和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：主要提供能量，植物油还可提供维生素 E 和必需脂肪酸。谷类为主的原因： 谷物食物是中国传统膳食的主体。 根据 1992 年全国营养调查的结果，富裕家庭中动物性食物消费量已超过了谷类，对一些慢性病的预防不利。 提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。 注意：粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。2 多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。 深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。 水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。 我国居民近 10 年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯...
