餐厅薪酬制度（用心整理的精 r 品文档，可以编辑，欢迎下载）作者：日期：精品文档可以编辑！！放心下载！精品文档可以编辑！！放心下载！9表二：餐厅月度绩效奖金构成表精品文档可以编辑！！放心下载！9营业额60 万以下60.1-90 万90.1-120 万120.1-150万150 万以上餐厅总经理餐厅总厨50070090011001300见习经理全星级训练厨师350450550650750前厅班长星级训练厨师200250300350400见习前厅班长100100150150200备注四：后厨班长、见习后厨班长按照前厅班长/星级训练厨师标准执行。一年时限通过考试的政策与刖述相同。2）业绩超额奖（适用于餐厅管理组和餐厅员工）为了更好的激励餐厅员工，公司将会发放业绩超额奖奖励，超额奖励系数分别为 15% 和 20% 。餐厅全体员工分享超额奖励的比例餐厅总经理 / 餐厅总厨共分享 15%厂⑥餐厅管理组共分享30%;@餐厅员工共分享 55%。业绩超额奖=（餐厅当月营业额-餐厅当月预估营业额）x 超额奖励系数（备注五：当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定 5 万元以内时，按照超额部分 15%的比例核算超额奖；当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定 5 万元以上时，按照超额部分 20%的比例核算超额奖。）（3）可控利润率达成系数（公司会按照餐厅具体情况，分别制定每月可控利润率目标）Q 如果餐厅当月可控利润率达成高于当月预估目标，奖金系数为 1.2 ; ⑥ 如果餐厅当月可控利润率达成在目标范围中，奖金系数为 1.0 ； @ 如果餐厅当月可控利润率达成低于目标底限 3% 内，奖金系数为 0.7 0 如果餐厅当月可控利润率达成低于可控利润率目标底限超过 3% , 奖金系数为 利润达成远低于目标低于目标达成目标高于目标精品文档可以编辑！！放心下载！9假设某餐厅可控利润<1717-19・920-23%（目标）>23.1%奖金系数0・50・71.01.2备注六：咼于目标的可控利润率达成与月度绩效奖金挂钩后先发放，次月需对餐厅进行稽核，不属于管控到位而产生的利润达成要扣回，奖金系数以 1.0 为核算标准。（4）评估检查奖惩（按照总公司营运稽核经理的检查区域排名）餐厅评估检查的成绩由： 1 、神秘顾客 30% ； 2 、总公司营运稽核经理评估检查成绩 70% 两部分 相加而成，公司根据评估检查的成绩对餐厅总经理、总厨和餐厅其他员工发放不同标准的对应奖金或罚金，具体如下：Q 对餐厅总经理、总厨的奖惩标准：评估检杳成绩80 分以下80.1-85 分85.1-90 分90.1 分以上评估检杳系数0...
