餐饮项目策划书餐饮项目策划书 1 一、前言 民以食为天，足见食之重要
人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆
后一类细分如下： 西餐： 1、高档餐厅：讲究品位和档次
适合高收入人士
2、快餐店，如麦当劳，肯得基等
适合青少年消费
中餐： 1、酒店：以规模经营取胜
2、小酒店：以特色招牌菜取胜
3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜
4、大排档：以价廉物美，随意取胜
“”“”假如在激烈竞争的市场中寻得立足之地
卖 点很重要
中国传统食品 粥 为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多
既是盲点，也是卖点
只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道
取得很好的效益
二、市场讨论及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争
普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强
而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品
卖点：不是稀饭，是健康
仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足
同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机
三、消费者讨论 1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人
2、主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗
3、主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点
配合干点销售
正餐：除以上作用外，重点是医院，学校
夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品
（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会） 4、重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的苦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多
