食品生产企业追溯体系工作方案一、食品追溯系统是什么？1、食品追溯系统帮助消费者识别进口食品真伪，如在进口食品上统一贴条码、二维码等识别标示，消费者用手机“扫一扫〞，不仅可立辨真伪，还可知晓该进口食品生产地等信息。2、进口食品追溯系统项目是通过信息化的手段，对食品质量安全进行“数字化〞管理，为食品建立“身份证〞制度，流入市场的食品执行二维码销售，消费者可以利用追溯二维码通过扫描等方式查询食品的相关信息，从而实现“知根溯源〞，放心消费。二、食品追溯系统实现追溯原理1、基于识别技术能够有针对性的提出解决方案，以确保企业快速、准确、实时采集到质量信息，从而可以实现对食品的全生命周期的追踪管理。2、将所有产品的最小销售单元赋唯一的监管码，以一二维条码和数码混合的方式体现，在生产过程进行赋码，通过监管码记录每件产品的生产日期、批号及原料来源、质监报告等生产相关信息，使用数据库进行储存。3、出入库时将监管码激活，并上传到监管平台，在流通过程中通过扫描、、录入监管码方式查询生产日期、保质期、商品真伪、销售去向等信息，当出现质量问题时，可以依据监管码带有的生产信息追查原因，还可以依据监管码对应的发货信息检查市场是否有串货现象等等功能。4、明确适当的质量控制点进行实时快速采集质量信息，并快速反馈，确保整个生产、流通过程符合产品质量标准。原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日期、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。然后将原材料入库。依据当天的生产计划，制作配方。依据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。依据生产计划指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方。看板上的二维码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录使用原材料的信息。在原材料投入后的各个检验工序，使用数据采集器录入...
