炊事员（墩子）岗位职责1.仔细严格执行《国家食品卫生法》，自觉遵守食堂的一切规章管理制度，积极接受监督检查，主动改善工作质量。2.接受食堂管理员的领导，服从分配听从安排。3.持证上岗，每年进行 1 次体检，取得“健康证”，并获得卫生知识培训证和厨师培训证。4.负责本项目部干部、员工饭菜制作和临时外来人员的就餐，对就餐人员应做到心中有数，按时、保质、保量地进行供给。5.上岗作业要穿工作服、戴工作帽，保持仪表洁净、精力集中。6.食堂内外要保持卫生洁净、清洁，不准存放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储藏间应该分开设置。7.炊事用具应无锈、无油污，加工储存食品要做到生、熟分开，荤、素分开并有标识，防止食品污染。8.制作食品的原料要新奇卫生，各种食品要烧透煮熟，加工好的食品临时存放时要有遮盖设施。9.每次加工发放食品后，应全面清洁炊具、冲刷地面，各种炊事用品根据相关规定存放。10.坚持文明操作，做到不吸烟、不赤背、不光脚、不随地吐痰。11.加强学习，不断提高饭菜制作技巧，使供应的饭菜达到色香味美和多样化。12.安全使用燃气和电气厨具，防止烧伤、烫伤、火灾、爆炸和触电事故的发生。
