2024 年加强学校食品安全专项整治工作方案（精选文档） 加强学校食品安全专项整治工作方案 为切实加强全市学校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病风险，保障广阔师生饮食安全和身心健康安全，制定本方案
一、工作目标 通过学校食品安全专项整治，进一步落实学校食品安全管理责任，强化措施落实，法律规范学校食堂各操作环节，保障饮食安全和饮用水安全，增强学校管理者和师生的食品安全防范意识，提升食品安全保障水平
二、整治范围 全市各级各类学校（含托幼机构）
三、整治内容 （一）责任制建立
是否建立学校校长为第一责任人的食品安全责任制，是否落实“一岗双责”和“岗位职责”，是否将食品安全工作纳入日常管理中
制定相关制度，明确责任、任务分工，有工作印证材料
建立完善的食品安全事故应急处置预案
（二）饮用水安全
学校自备水源、水塔、蓄水池、桶装水、饮水设备是否达到饮用水标准，是否落实蓄水池定期清洗消毒等卫生防护措施，严防生活饮用水污染事件的发生
（三）食堂管理
一是食堂从业人员
从业人员是否具有有效的健康合格证明；是否建立从业人员健康档案和培训档案；是否执行每日晨检制度和患病调离制度
二是索证索票
食堂采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品是否落实索证索票、进货查验和采购记录制度，是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，尤其是采购畜、禽动物肉类及其制品是否索取有效动物检疫合格证明，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票是否法律规范
三是食品加工
食品加工各个环节是否存在违法违规现象
原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开、荤素分开，是否存在交叉污染；是否按规定留样，记录完善；是否存在违规使用添加剂现象，添加剂使用是否法律规范；是否按规定对餐用具进行消毒，设备运行正常，记录完善；库房按要求存放食品、环境干净、无过期食品；严禁从业人员头发外露、佩戴饰
